Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Mals varkenshaasje gaart snel en is perfect om te roerbakken. Snijd het in dunne plakjes en bak het samen met aubergine, paprika en gember in een glanzende Aziatische saus. Serveer met gestoomde lo mein-noedels.

Ingrediënten:

• 450 g varkenshaas, bijgesneden en in plakken van 0,3 cm dik gesneden.
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 1 eetlepel maizena
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels hoisinsaus
• 2 theelepels lichtbruine suiker
• 2 theelepels rijstazijn
• 200 g gedroogde lo mein noedels
• 2 Chinese aubergines, in de lengte in vieren gesneden en vervolgens in plakjes dwars.
• 1 rode paprika, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
• 4 theelepels fijngehakte verse gemberwortel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkenshaas, aubergines, lo mein noedels, zoete paprika, gemberwortel, zetmeel, hoisinsaus, rijstazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan water aan de kook. Meng in een middelgrote kom het varkensvlees met 1 eetlepel plantaardige olie, 1 theelepel maizena, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper. Meng in een maatbeker 3/4 kopje water, sojasaus, hoisinsaus, bruine suiker, azijn, 1/4 theelepel zout en de resterende 2 theelepels maizena; zet apart.
Stap 2
• Voeg de noedels toe aan kokend water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar de noedels in een vergiet. Verhit ondertussen 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de aubergine toe, verdeel deze in een enkele laag en breng op smaak met zout. Bak de aubergine goudbruin en zacht, ongeveer 3 minuten per kant. Schep de aubergine in een kom.
Stap 3
• Zet het vuur hoog en voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de pan. Voeg het varkensvlees toe en verdeel het in een enkele laag. Bak het vlees ongestoord tot de onderkant bruin is en de binnenkant nog lichtroze, 2 tot 3 minuten (het varkensvlees is dan nog niet gaar). Leg het op een bord.
Stap 4
• Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe aan de pan. Voeg de paprika, gember, aubergine en een snufje zout toe. Roerbak tot de paprika zacht begint te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg het sausmengsel toe en breng aan de kook. Doe het varkensvlees terug in de pan en bak het nog ongeveer 30 seconden.
Stap 5
• Spoel de noedels af met warm water om ze los te maken en schud ze goed uit om het overtollige water te laten uitlekken. Verdeel de noedels over kommen en schep de roerbak erop.

Stemmen: 1