Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Met slechts 200 gram varkenshaas maak je een heerlijk gerecht voor vier personen. Gegrilde aubergine en sperziebonen zorgen voor meer volume, maken het gerecht gezonder door de toevoeging van groenten en geven het extra smaak. Serveer het vlees en de groenten in diepe kommen met rijstnoedels en een Aziatische dressing.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels hoisinsaus
• 200 g natuurlijke, ontbeende varkenslende koteletten (2-3 stuks, 1 cm dik)
• 200 g dunne rijstnoedels
• 1 Japanse aubergine, diagonaal in plakken van 1 cm dik gesneden.
• 100 g sperziebonen, uiteinden verwijderd
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1/4 kopje vissaus
• 2 eetlepels lichtbruine suiker
• 4 theelepels rijstazijn
• 1 theelepel knoflook-chilisaus + extra voor serveren
• 1 kopje verse korianderblaadjes
• 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
• 1/4 kopje gehakte geroosterde pinda's

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkenslende, rijstnoedels, aubergines, hoisinsaus, groene bonen, chilisaus, rijstazijn, cherrytomaten, Pinda

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een grillpan op middelhoog vuur.
Stap 2
• Bestrijk beide kanten van elke varkensschnitzel met hoisinsaus en breng licht op smaak met zout en peper. Laat het varkensvlees 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
Stap 3
• Breng 12 kopjes water aan de kook in een grote pan. Haal de pan van het vuur en voeg de droge rijstnoedels toe, zorg ervoor dat ze volledig onder water staan. Wanneer de noedels gaar maar nog een beetje stevig zijn, na ongeveer 3 minuten, giet je ze af in een vergiet. Zet apart.
Stap 4
• Meng de aubergine en sperziebonen met olie, een beetje zout en zwarte peper en leg ze op de grill. Gril de aubergine tot ze gaar is maar nog wel zijn vorm behoudt, 2-3 minuten per kant. Gril de sperziebonen, draai ze af en toe om, tot ze hier en daar licht aangebrand en beetgaar zijn, ongeveer 4 minuten. Leg de aubergine en sperziebonen op een snijplank en snijd ze in hapklare stukjes.
Stap 5
• Verlaag het vuur naar middelhoog. Gril de varkenskoteletten tot ze gaar zijn, 2 minuten per kant. Leg ze op een bord en laat ze 5 minuten rusten, snijd ze daarna in dunne plakjes dwars op de draad.
Stap 6
• Meng in een kleine kom de vissaus, suiker, azijn, chilisaus met knoflook en 120 ml water. Verdeel de noedels, plakjes varkensvlees, aubergine, sperziebonen, koriander, tomaten, pinda's en de vissausdressing over vier grote serveerschalen. Serveer met de saus.

Stemmen: 1