Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Rijstnoedels met varkensvlees en ingelegde groenten - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 2 middelgrote wortels, elk in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden.
• 3 middelgrote komkommers, elk in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden.
• 1/2 jalapeñopeper, ontpit en in dunne plakjes gesneden
• 1/3 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel vissaus
• Grof zout en versgemalen peper
• 120 g dunne rijstnoedels
• 600-700 g (4 stukken) halfbereide varkensschnitzel, overtollig vet verwijderen.
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel sojasaus, plus extra voor het bakken van het vlees
• 2 kopjes dun gesneden romaine sla
• 1,5 kopjes verse korianderblaadjes, basiliek en/of munt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wortel, komkommers, jalapeñopeper, rijstazijn, vissaus, rijstnoedels, varkensschnitzel, varkensvlees, sojasaus, romaine sla, koriander, basilicum, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Marineer groenten: Doe de wortels, komkommers en jalapeñopepers in een kom. Verwarm de rijstazijn en vissaus in een steelpan op het fornuis of in de magnetron en giet het mengsel over de groenten. Voeg een snufje zout en peper toe en laat de groenten marineren, af en toe roerend, terwijl de noedels en het varkensvlees gaar worden.
Stap 2
• Giet water in een steelpan, zet deze op hoog vuur en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de noedels toe en laat ze 8 minuten staan. Giet de noedels af in een vergiet, spoel ze af onder koud water en knip ze vervolgens met een schaar in stukjes.
Stap 3
• Klop het varkensvlees lichtjes plat en breng op smaak met zout en peper. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan. Voeg het varkensvlees toe en bak het 3-4 minuten aan elke kant. Besprenkel het vlees met sojasaus, draai het om en bak het nog 30 seconden. Besprenkel opnieuw met sojasaus, draai het weer om en bak het nog 30 seconden. Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten, snijd het daarna in dunne plakjes.
Stap 4
• Verdeel de noedels over de kommen. Giet de groentemarinade in een aparte kom. Voeg 1 eetlepel sojasaus en de resterende 2 eetlepels plantaardige olie toe, roer en giet het mengsel over de noedels. Garneer met het varkensvlees, de gemarineerde groenten, de romaine sla en de kruiden.

Stemmen: 1