Tandoori kippenbouten met rijst en gemarineerde groenten
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 674, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 60 G., vezel 6 G., cholesterol 182 mg, natrium 1186 mg, suiker 7 G.
Calorieën 674, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 60 G., vezel 6 G., cholesterol 182 mg, natrium 1186 mg, suiker 7 G.
Marineer kippenbouten in gekruide Griekse yoghurt met een flinke hoeveelheid specerijen, zodat ze de heerlijke aroma's van Indiase tandoori kip opnemen. Rijg ze vervolgens aan houten spiesen en gril ze, eventueel in een grillpan. Serveer de kebabs met gekookte rijst en gemarineerde giardiniera-groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kippenbouten
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 eetlepel fenegriekzaad
- 1 eetlepel gele mosterdzaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 kardemompeulen
- 1 kaneelstokje
- 1 lange gedroogde rode chilipeper, steel verwijderd
- 1,5-2 eetlepels gemalen kurkuma
- 1 eetlepel paprika
- 2 kopjes Griekse yoghurt
- 2,5 cm gemberwortel, geschild en geraspt
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- 700 g kipdijfilet zonder bot en vel, in stukken van 3-5 cm dik gesneden.
Rijst met ingelegde groenten
- 1 eetlepel basmatirijst
- 1 kerrieblad
- 1,5-2 kopjes kippenbouillon
- 2 kardemompeulen
- 0,5 kopjes gehakte giardiniera + 1 el pekel
- Speciale uitrusting: kruidenmolen; 15-20 bamboespiesjes, 30 minuten in water geweekt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, koriander, komijn, venkelzaadjes, fenegriek, mosterdzaad, chilipeper, kaneel, kardemom, basmatirijst, tuin
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een middelgrote koekenpan op middellaag vuur en voeg de koriander, komijn, venkel, fenegriek, mosterd, peperkorrels, kardemom en kaneel toe. Rooster de kruiden al schuddend tot ze geurig zijn, 2-4 minuten.
- Zet apart en laat iets afkoelen. Maal in een kruidenmolen met gedroogde chilipeper tot poeder, doe dit in een kom en voeg kurkuma en paprikapoeder toe. Doe een paar eetlepels van het kruidenmengsel in een grotere kom en zet de rest apart voor later gebruik.
- Doe de specerijen in een kom en voeg yoghurt, gember, knoflook, olijfolie, een snufje zout en zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar. Breng de kip op smaak met zout en peper, leg hem in het yoghurtmengsel en laat het geheel minimaal 20 minuten en maximaal 2 uur marineren in de koelkast.
- Verwarm een grillpan voor op middelhoog vuur. Haal de kip uit de yoghurt en rijg de stukjes aan spiesen. Leg de spiesen op de grillpan en bak ze, draai ze halverwege om, tot ze gaar zijn, 10-12 minuten.
- Verdeel de rijst en de gemarineerde groenten over 4 kleine kommetjes. Serveer dit samen met de kip.
- Rijst met ingelegde groenten:
Zet een kleine tot middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de rijst, curryblaadjes, kippenbouillon en kardemompeulen toe en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gedurende 16-18 minuten. Haal de pan van het vuur en verwijder de curryblaadjes en kardemompeulen. Maak de rijst los met een vork en zet apart om warm te houden. Voeg de ingelegde groenten en het pekelwater toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
