Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Tandoori kip uit de oven - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 pak kipdijfilets zonder vel en bot (meestal 700 g)
• 5 anjerknoppen
• 2 gedroogde guajillo-chilipepers
• 2 groene kardemompeulen (gooi de schillen weg, bewaar de zaadjes)
• 1 zwarte kardemompeul (verwijder de schil, laat de zaadjes zitten)
• 1 theelepel korianderzaad
• 1/2 theelepel venkelzaad
• 1/2 theelepel fenegriekzaadjes
• 1 kopje volle yoghurt
• 1/4 kopje pinda- of koolzaadolie
• 2 eetlepels moutazijn of limoensap
• 1 theelepel grof zout
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel paprika
• 1/4 theelepel gemalen kurkuma
• Een snufje cayennepeper
• 8 geplette teentjes knoflook
• Een stuk geschilde en fijngehakte gemberwortel van 5 cm lang en ongeveer een duim dik.
• 1 theelepel honing
• Nog een paar limoenen als garnering.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, guajillo peper, gemberwortel, anjer, kardemom, koriander, venkelzaadjes, fenegriek, kaneel, paprika, kurkuma, gemalen cayennepeper, knoflook, limoensap, yoghurt, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Voor de marinade rooster je de kruidnagels, hele chilipepers (als je die niet kunt vinden, gebruik dan twee chili de arbol pepers en voeg paprikapoeder toe voor de kleur), beide soorten kardemomzaadjes, korianderzaadjes, venkelzaadjes en fenegriekzaadjes in een gietijzeren koekenpan tot ze geurig zijn, ongeveer 3 minuten, terwijl je de pan af en toe schudt. Doe de specerijen vervolgens in een specerijenmolen en maal ze tot een fijn poeder.
  
  Meng in een grote kom de gemalen specerijen die je zojuist hebt klaargemaakt met de yoghurt, olie, moutazijn, zout, gemalen kaneel, paprikapoeder, kurkuma, cayennepeper, knoflook en gember en roer alles goed door elkaar. Het moet heerlijk ruiken! Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
  
  Zet 1/3 kopje marinade apart, die gebruik je later voor de saus.
Stap 2
• Prik de kippenbouten met een vork. Leg ze in de resterende marinade en meng goed. Laat ze minimaal een uur (of maximaal een nacht) in de koelkast marineren.
  
  Bekleed voor het koken een bakplaat met aluminiumfolie en zet de grill aan. Leg elk stuk kip op de bakplaat en zorg ervoor dat het bedekt is met de marinade, maar er niet in drijft. Gril de kippenbouten tot ze beginnen te verkleuren, ongeveer 5 minuten. Zet vervolgens de oven op 180 °C en bak de kip verder tot een suikerthermometer in het dikste deel van de bout 71 °C aangeeft, nog eens 10 minuten. Haal de bakplaat uit de oven.
Stap 3
• Terwijl de kip gaart, giet je de resterende marinade samen met 120 ml water en honing in een kleine steelpan. Breng het mengsel al roerend zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Proef en breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en giet de saus in een kleine kom of juskom om te serveren.
  
  Serveer de kippenbouten op een schaal met partjes limoen en besprenkel met de saus.

Stemmen: 9