Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 32 gehaktballen

Deze gehaktballetjes in Indiase stijl kunnen als hoofdgerecht worden geserveerd, bijvoorbeeld met rijst, of als voorgerecht. Leg elk gehaktballetje op een slablad en garneer met een scheutje tamarindechutney en geraspte komkommer. De tamarindechutney en kerriepoeder, gemengd met rundergehakt, geven deze gehaktballetjes een kenmerkende oosterse smaak. Voeg eventueel wat cayennepeper toe voor een hartigere smaak. Bak deze tandoori-gehaktballetjes in de oven en serveer ze met yoghurtsaus (raita) en gehakte koriander.

Ingrediënten:

• 450 g rundergehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1,5 theelepel kerriepoeder
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Gebruik plantaardige olie om de pan in te vetten.
• 1 kopje Griekse yoghurt
• 2 eetlepels panko broodkruimels
• 2 eetlepels tamarindechutney + extra voor serveren
• 1 theelepel paprika
• 1/8 theelepel cayennepeper, optioneel
• 2 grote eieren, licht geklopt
• 2 eetlepels fijngehakte koriander
• Sla, in stukken van 10 cm gescheurd, om te serveren
• 1/4 kopje fijn geraspte komkommer, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gemalen rundvlees, panko broodkruimels, chutneysaus, tamarinde, kerrie, gemalen cayennepeper, paprika, sla, komkommers, yoghurt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Smelt de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui al roerend tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg 1/4 theelepel zout, kerriepoeder en tweederde van de knoflook toe en bak al roerend verder tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Schep het mengsel in een grote kom en laat het afkoelen.
Stap 2
• Vet een bakplaat met opstaande rand licht in met plantaardige olie. Voeg het gehakt, 1/4 kopje yoghurt, paneermeel, tamarindechutney, paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt), 1 1/4 theelepel zout en de eieren toe aan het uienmengsel. Meng alles goed met je handen. Vorm er balletjes van ongeveer 3 cm doorsnee van door ze voorzichtig tussen je handen te rollen. Leg ze op de ingevette bakplaat, dek af met plasticfolie en zet minimaal 30 minuten of een nacht in de koelkast.
  
  Opmerking
  
  Tamarindechutney kan worden vervangen door appelmoes, een puree van appels die langdurig gekookt worden met appelsap en citroensap.
Stap 3
• Verwarm de oven voor tot 220 °C en bak de gehaktballen goudbruin, ongeveer 20 minuten.
Stap 4
• Meng ondertussen in een kleine kom de resterende 3/4 kop yoghurt, de resterende knoflook, 1/2 theelepel zout en de koriander. Leg elk gehaktballetje op een slablad op een schaal. Garneer met geraspte komkommer en een beetje tamarindechutney en serveer met de yoghurtsaus.

Stemmen: 1