Ramen met gebakken varkensvlees

Stemmen: 1

Hoe maak je ramen met geroosterd varkensvlees?

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze soep kan gemaakt worden met verse ramennoedels of instantnoedels, gekookt zonder het bijgeleverde kruidenzakje. Dit recept tovert instantnoedels om tot een authentiek Japans gerecht, perfect voor speciale gelegenheden. Geserveerd in een geurige shiitake-champignonbouillon met spinazie, plakjes sappig gebakken varkensvlees en gegarneerd met halve gekookte eieren en knapperige lente-uitjes, is deze ramen niet alleen heerlijk, maar ook erg fotogeniek. Vergeet niet een foto voor Instagram te maken voordat je begint te smullen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 kopjes licht gezouten kippenbouillon
6 dikke plakken verse gember + 2 theelepels fijngehakte gember
4 teentjes knoflook (3 geperst, 1 fijngesneden)
2 lente-uitjes, in drieën gesneden + gesneden lente-uitjes voor de garnering
3/4 kop gedroogde shiitake paddenstoelen
1 eetlepel licht gezouten sojasaus
1 el. Shaoxing rijstwijn of droge sherry
3 eetlepels hoisinsaus
1 theelepel donkere sesamolie
4 natuurlijke, ontbeende varkenslende koteletten (1 cm dik; circa 110 g per stuk)
2 grote eieren
0,7 kg verse ramennoedels
150 g kleine spinazie
Shichimi togarashi (Japanse kruidenmix), om over te strooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bouillon, gemberwortel, knoflook, groene uien, shiitake paddenstoelen, sojasaus, rijstwijn, hoisinsaus, sesamolie, varkenslende, eieren, ramennoedels, spinazie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de kippenbouillon, 2,5 kopjes water, gehakte gember, 3 gehakte knoflookteentjes, 2 gehakte lente-uitjes, shiitake-champignons, sojasaus en rijstwijn in een grote pan. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen tot de champignons gaar zijn en de bouillon geurig is, 35 tot 40 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Meng ondertussen in een middelgrote kom de hoisinsaus, sesamolie, fijngehakte gember, fijngehakte knoflook, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper. Prik het varkensvlees rondom in met een vork en leg het in de kom; draai het om zodat alle kanten bedekt zijn. Laat het 15-20 minuten marineren op kamertemperatuur.

Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Bak de varkenskoteletten gaar, ongeveer 2 minuten per kant. Leg ze op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten. Snijd de varkenskoteletten in dunne plakjes dwars op de draad.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg voorzichtig de eieren toe en laat ze 6,5 minuten sudderen. Giet de eieren af en spoel ze af onder koud stromend water. Pel ze vervolgens en snijd ze do Midden.
Zet een pan met water op het fornuis. Voeg de noedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, onder regelmatig roeren. Giet de noedels af en verdeel ze over 4 kommen.
Zeef de bouillon door een fijne zeef in een aparte pan. Voeg de spinazie toe en roer tot deze licht geslonken is. Giet de bouillon met spinazie in de noedelkommen en garneer met het varkensvlees, de plakjes ei en de lente-uitjes; bestrooi met shichimi togarashi kruiden.

Opmerking

Verse ramennoedels zijn verkrijgbaar in Aziatische supermarkten. Je kunt ook gedroogde instantnoedels gebruiken; verwijder gewoon het kruidenzakje en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.