Salade van geglaceerd varkensvlees en appel
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze salade combineert op harmonieuze wijze gegrild varkensvlees, zoete appels, verse rapen, sappige sla en pittige blauwe kaas. Hij is behoorlijk vullend en kan als hoofdgerecht worden geserveerd. Voordat de varkenshaas aan de salade wordt toegevoegd, wordt deze gegrild en ingesmeerd met een heerlijke glazuur van appeljam en tijm. De rode ui wordt in water geweekt om de smaak te verzachten. Meng alle ingrediënten met een friszoete appeljamvinaigrette en serveer direct.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten, lendenstuk (ongeveer 0,6 kg)
- 3 eetlepels appeljam
- 1 theelepel fijngehakte verse tijm
- 0,5 kopje extra vierge olijfolie + extra om in te vetten
- Een halve kleine rode ui, fijngesneden
- 3 eetlepels grove mosterd
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 2 kroppen Boston- of Bibb-sla, gescheurd
- 1 Fuji- of Gala-appel, in blokjes gesneden
- 1 kleine raap, geschild en in blokjes gesneden
- 3/4 kopje verkruimelde blauwe kaas
- Gehakte verse peterselie, voor garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, Bibb-sla, appels, blauwe kaas, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Meng 2 eetlepels appeljam met tijm. Breng de varkenskarbonades op smaak met zout en zwarte peper en bestrijk beide kanten met olijfolie. Gril ze tot ze knapperig en licht aangebrand zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Bestrijk ze met het jammengsel en gril ze verder tot ze gaar zijn, nog ongeveer 2 minuten. Leg ze apart en laat ze afkoelen.
- Week de gesneden ui ongeveer 10 minuten in een kom met koud water. Meng ondertussen in een grote kom de mosterd, azijn en de resterende eetlepel appeljam en breng op smaak met zout en peper. Roer er geleidelijk 1/2 kopje olijfolie doorheen en klop tot een glad mengsel.
- Snijd het varkensvlees in kleine stukjes en laat de uien uitlekken. Voeg de sla, appel, raap, varkensvlees, ui en blauwe kaas toe aan de kom met de dressing en meng alles goed door elkaar. Bestrooi eventueel met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
