Lamskoteletten met bot, limoen en geglaceerde wortelen.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 110, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 15 mg, natrium 167 mg, suiker 8 G.
Calorieën 110, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 15 mg, natrium 167 mg, suiker 8 G.
De frisse, sappige limoen brengt de smaak van lamsribben tot leven en balanceert tegelijkertijd hun rijkdom. Vers geperst limoensap wordt gebruikt voor een Franse gastrêpesaus. Een deel ervan wordt gebruikt om de wortels als garnering te glaceren, en de rest wordt bij de ribben geserveerd om in te dippen en van te genieten. Nieuw-Zeelands lamsvlees wordt geserveerd met vier koteletten per portie. Amerikaans lamsvlees wordt geserveerd met twee koteletten per portie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes suiker
- 1/3 kopje vers geperst limoensap
- 1 kopje kippenbouillon
- 450 g dunne wortelen
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 2 lamslendes op ribben, bijgesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, wortel, limoensap, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een middelgrote steelpan 1 eetlepel water en laat het smelten. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer af en toe tot het goudbruin is, ongeveer 10 minuten.
- Voeg limoensap toe, breng aan de kook, laat de suiker in de saus oplossen en laat sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon toe en laat sudderen tot er nog 2/3 kopje over is, ongeveer 3 minuten. Bestrooi met 1/2 theelepel zout.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Kook de wortels in een stoommandje boven een pan met zacht kokend water tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Meng 3 eetlepels limoenschil met 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Voeg dit toe aan de wortels, 1 eetlepel boter en peterselie.
- Meng de koriander met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over het hele lamsvlees.
- Smelt de resterende 1 eetlepel boter in een grote, zware, ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Zet de koekenpan in de oven en bak het vlees medium-rare in de oven, 20 tot 25 minuten.
- Laat het vlees 10 minuten rusten en serveer het met wortels en de resterende gastriksaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
