Ramensoep met kimchi en spek

Stemmen: 9

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Maak Koreaanse ramen met pittige kimchi en instantnoedels, gemengd in een rijke kippenbouillon met gebakken spek, gember en lente-uitjes. Gebruik verse of gedroogde instantnoedels voor dit gerecht. Schep de noedels in soepkommen, giet de smaakvolle bouillon erover en garneer met diverse toppings, zoals kimchi, halve zachtgekookte eieren en nori. Het is heerlijk, vullend en perfect verwarmend.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 pakjes van 120 g verse instantnoedels of 85 g droge noedels (geen kruidenzakjes nodig)
0,5 kopje + 2 theelepels plantaardige olie
4 groene uitjes, grof gehakt
4 cm gemberwortel, geschild en grof gehakt
0,5 kopje kimchi + 1/4 kopje kimchisap en extra kool voor de garnering
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
1 theelepel rijstazijn
6 dikke plakken spek
2 teentjes knoflook, grof gehakt
2 en 3/4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
2 eetlepels gele miso pasta
2 theelepels zoete rijstwijn mirin
Gehalveerde zachtgekookte eieren, gesneden groene uien en gesneden nori, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, noedels, spek, kimchi, gemberwortel, groene uien, miso (sojabonenpasta), rijstazijn, rijstwijn, sesam, nori

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng in een grote pan water aan de kook.
Verhit in een kleine steelpan 1/2 kopje plantaardige olie tot het heet is, maar niet rookt. Zet het vuur uit. Voeg de helft van de groene uien en gember toe. Laat 5 minuten afkoelen. Giet het mengsel in een blender en voeg toe kimchi-kool, sesamzaadjes en rijstazijn. Hak alles grof in een blender. Doe de kimchi-pesto in een klein kommetje en zet apart. Spoel de blenderkan af met heet water.

Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur in de resterende plantaardige olie, draai hem af en toe om, tot hij knapperig is, ongeveer 12 minuten. Leg de bacon op een bord met keukenpapier en verkruimel twee plakken. Giet het meeste vet af, maar bewaar 1 eetlepel. Verhoog het vuur naar middelhoog. Voeg de knoflook, de resterende groene uien en de gember toe. Bak dit ongeveer 1 minuut, voeg dan 1 1/2 kopje kippenbouillon en de verkruimelde bacon toe. Laat het geheel zachtjes sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten.
Doe het mengsel in een blender. Voeg het kimchisap, de miso, de mirin en de resterende 1 1/4 kop kippenbouillon toe. Laat het deksel van de blender een klein beetje openstaan en dek af met een keukendoek om spatten op te vangen. Blend tot een gladde massa.
Voeg de noedels toe aan kokend water en kook ze al dente, ongeveer 1,5 minuut voor verse noedels en 2,5 minuut voor gedroogde noedels. Giet de noedels af en verdeel ze over vier soepkommen. Schep de hete bouillon in de kommen. Garneer met kimchi-pesto en de resterende 4 plakjes spek. Voeg het ei, de lente-uitjes, de nori en de kimchi toe.

Categorieën:

recept / Troostmaaltijden / Blender / Wintergerechten / Soepen / Soepen met pasta en granen / / Food Network - recepten / Aziatische keuken / Koreaanse keuken / Japanse keuken

Soortgelijke recepten