Snelle pittige kimchi
Stemmen: 6
Tijd: 6 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1,6 l.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1,6 l.
Pittige Koreaanse kimchi, bereid volgens dit recept, is binnen een paar uur klaar om te eten. Hoe langer je het laat trekken, hoe pittiger het wordt. Nadat je dit recept hebt geprobeerd, kun je de volgende keer naar eigen smaak meer of minder chilipasta aan de dressing toevoegen. Het is een uitstekende begeleiding bij sterke drank en ook een heerlijk bijgerecht bij vlees of hamburgers. Zorg dat je altijd een pot zelfgemaakte kimchi in de koelkast hebt staan om je gerechten wat extra pit te geven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels hete chilipasta (aanbevolen: Sriracha)
- 2,5 cm gemberwortel, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 1 krop Chinese kool, circa 450-700 g.
- 1/4 kopje grof zout
- 0,5 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Chinese kool (Napa), chilipasta, gemberwortel, groene uien, rijstazijn, kimchi
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwijder de buitenste bladeren van de Chinese kool. Snijd de kool in vier kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de kool dwars in plakken van 1 cm dik. Leg de plakken in een vergiet, breng op smaak met zout en meng goed.
- Plaats de kool in een kom en laat deze afgedekt staan tot de kool geslonken is, ongeveer 2 uur.
- Meng in een grote kom de azijn en suiker; roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de chilipasta, gember, knoflook en lente-uitjes toe en roer. Spoel het zout van de kool af door het water een paar keer te verversen.
- Laat de kool goed uitlekken en voeg hem toe aan de kom met de dressing; meng goed zodat de kool gelijkmatig bedekt is. Doe de kool in een gesteriliseerde glazen pot en druk hem stevig aan; voeg voldoende water toe om de kool te bedekken.
- Sluit de pot goed af en zet hem minimaal 4 uur in de koelkast. De kool is pittig en hoe langer hij marineert, hoe pittiger hij wordt. Voeg daarom naar smaak chilipasta toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
