Instant kimchi
Stemmen: 10
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Hoeveelheid: pot van 1 liter
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Hoeveelheid: pot van 1 liter
Kimchi-kool is een belangrijk culinair symbool van Korea, geliefd tot ver buiten de landsgrenzen. Gefermenteerde Chinese kool in een pittige saus is immers heerlijk en een geweldig bijgerecht bij veel vleesgerechten. Om kimchi te maken, wordt de kool fijngesneden, gemengd met andere groenten zoals wortels, radijsjes en lente-uitjes, en vervolgens een aantal dagen gefermenteerd. Hoe langer de kool fermenteert, hoe smaakvoller hij wordt. Met dit kimchi-recept hoef je niet lang te wachten; je kunt er al binnen een uur van genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 krop Chinese kool
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2,5 cm geraspte gemberwortel
- 2 eetlepels vissaus (optioneel)
- 2 eetlepels Sriracha-saus of chilipasta
- 1 eetlepel fijne gouden suiker
- 3 eetlepels rijstazijn
- 8 radijsjes, grof geraspt
- 2 wortels, in reepjes gesneden of geraspt met een grove rasp
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Chinese kool (Napa), knoflook, gemberwortel, vissaus, Sriracha-saus, chilipasta, bruine suiker, rijstazijn, radijs, wortel, groene uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de kool in repen van 2,5 cm lang. Doe de kool in een kom, meng met 1 eetlepel zout en laat 1 uur staan. Maak ondertussen de kimchipasta door de knoflook, gember, vissaus (indien gebruikt), chilisaus, suiker en rijstazijn in een kleine kom te mengen.
- Spoel de kool af onder koud stromend water en droog hem goed af. Doe de kool in een grote kom en meng met de pasta. Voeg de radijsjes, wortels en lente-uitjes toe. Serveer direct of doe in een grote pot, sluit deze af en laat het een nacht op kamertemperatuur fermenteren. Bewaar het daarna in de koelkast. Kimchi kan maximaal 2 weken in de koelkast bewaard worden. Hoe langer het staat, hoe beter de smaak.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
