Mandu met kimchi
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 56
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 56
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 68, totaal vet 2 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 9 G., vezel 0 G., cholesterol 7 mg, natrium 142 mg, suiker 0 G.
Calorieën 68, totaal vet 2 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 9 G., vezel 0 G., cholesterol 7 mg, natrium 142 mg, suiker 0 G.
Deze Koreaanse dumplings zijn de perfecte combinatie van kimchi, gehakt varkensvlees en tofu. Kimchi mandu wordt het best gemaakt met gefermenteerde kimchi, die pittig en licht zuur is, maar je favoriete kimchi uit de supermarkt werkt ook prima. Als je te veel dumplings hebt voor je gezin, kun je een deel invriezen om ze later snel te koken, stomen of bakken. Je kunt de dumplings ook in elke gewenste vorm maken. De dipsaus is optioneel, maar maakt ze wel veel lekkerder!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Knoedels
- 1,5 kopjes stevig aangedrukte kimchi
- 200 g zachte tofu, uitgelekt
- 450 g varkensgehakt
- 1 eetlepel kochukaru
- 1 theelepel fijngehakte verse gember
- 1 theelepel vissaus
- 1 theelepel sojasaus
- 0,5 theelepel donkere sesamolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene ui, fijngehakt
- Twee pakjes deegrondjes voor dumplings van 400 g.
Dipsaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
- 0,5 theelepel donkere sesamolie
- 1/4 theelepel kochukaru
- 1/4 theelepel suiker
- 1 groene ui, fijngehakt
- Speciale uitrustingEen stoommandje van bamboe of metaal met een diameter van 20-25 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, tofu, wontondeeg
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Knijp met handschoenen aan het vocht uit de kimchi en laat het uitlekken, maar bewaar 1 eetlepel. Hak de kimchi fijn en voeg deze toe aan de grote kom met het pekelwater.
- Leg de tofu op een stuk kaasdoek of een keukendoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de tofu in dezelfde grote kom en voeg het gehakt, de gochukara (gedroogd varkensvlees), gember, vissaus, sojasaus, sesamolie, knoflook, lente-uitjes en 1 theelepel zout toe. Roer alles goed door elkaar.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de stukjes deeg voor de dumplings met de met bloem bestrooide kant naar beneden naast elkaar. Zet een kommetje water klaar. Schep ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden van elk stukje deeg. Maak de rand van het deeg nat met je vinger en vouw het dubbel. Breng de twee uiteinden van de halve cirkel samen en laat ze overlappen; maak de randen nat met water als ze niet goed plakken. Dek af met een licht vochtige doek om te voorkomen dat de dumplings uitdrogen. Herhaal dit met de resterende vulling en het deeg.
- Als u de dumplings direct wilt serveren, vult u een grote pan die in uw stoommandje past met een paar centimeter water (het water mag de bodem van het mandje niet raken) en brengt u het aan de kook op hoog vuur. Plaats het stoommandje erin, bekleed het mandje met een geperforeerd rondje bakpapier en leg een deel van de dumplings op het bakpapier, met een tussenruimte van ongeveer 2 cm.
- Dek de pan af en stoom de dumplings tot ze doorschijnend zijn, 8-10 minuten. Bereid de overige dumplings op dezelfde manier. Ongekookte dumplings kunnen ook op een bakplaat worden ingevroren en vervolgens in een diepvrieszak worden gedaan.
- Dipsaus:
Meng in een kleine kom de azijn, sojasaus, sesamzaadjes, sesamolie, gochukara, suiker en groene uien.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
