Gebakken rijst met champignons en kimchi
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1092, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 195 G., vezel 3 G., cholesterol 201 mg, natrium 1037 mg, suiker 5 G.
Calorieën 1092, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 195 G., vezel 3 G., cholesterol 201 mg, natrium 1037 mg, suiker 5 G.
Deze variant van Koreaanse kimchi-gebakken rijst wordt bereid op een bakplaat en zit boordevol umami-smaak dankzij de verschillende soorten paddenstoelen en de dressing met courgette. Elke portie wordt geserveerd met een gebakken ei, waardoor het een complete en voedzame maaltijd is. Het grote, vlakke oppervlak van de Blackstone-bakplaat maakt het mogelijk om grote porties te bereiden, waardoor dit eenvoudige recept perfect is voor een groep. Het is het beste om de rijst een dag van tevoren te koken voor een betere knapperigheid en zodat de hartige, boterachtige saus elk korreltje gelijkmatig bedekt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje kimchi-pekel + 3 kopjes grof gehakte rijpe kimchi (ongeveer 700 g)
- 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 1/4 kopje gochujang pasta
- 2 eetlepels donkere sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 wortels, in blokjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 1 witte ui, in blokjes gesneden
- 450 g diverse paddenstoelen (oesterzwammen, eryngii-paddenstoelen en/of shiitake-paddenstoelen), in kleine stukjes gesneden
- 1 grote courgette (ongeveer 350 g), in blokjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 9-10 kopjes gekookte witte rijst (rond of middelkorrelig) (3 kopjes ongekookte rijst)
- Geroosterde sesamzaadjes
- 8 grote eieren
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- Gim (gefrituurde zeewiersnack), in kleine stukjes gesneden of gescheurd, om eroverheen te strooien.
- Speciale uitrusting: Blackstone 90cm bakplaat, grote metalen spatel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijst, paddenstoelen, wortel, kimchi, groene uien, courgette, eieren, zeewier, chilipasta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet 3 branders op de hoogste stand en 1 brander aan de rechter- of linkerkant op de laagste stand van de Blackstone-bakplaat en laat deze 10 minuten voorverwarmen.
- Meng in een middelgrote kom de kimchi-pekel, boter, gochujang, sesamolie, sojasaus, knoflook en 1 eetlepel zout tot een glad mengsel; zet apart.
- Verhit 2 eetlepels plantaardige olie op het hoogste punt van de bakplaat. Voeg de wortels en uien toe en verdeel ze in een enkele laag. Bak ze, onder regelmatig roeren met een grote metalen spatel, tot de wortels iets zachter worden en de uien doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de kimchi, champignons en courgette toe en bak verder, onder regelmatig roeren. Verdeel ze vervolgens in een enkele laag tot de groenten en kimchi het meeste vocht hebben afgegeven en lichtbruin beginnen te kleuren, ongeveer 5 minuten.
- Leg de rijst op de bakplaat, druk hem plat met de achterkant van een spatel en meng hem met de groenten. Besprenkel met de gochujang-botersaus en meng goed totdat de rijst volledig bedekt is. Verdeel de rijst in een enkele laag en bak hem ongestoord totdat de rijst het meeste vocht heeft opgenomen, 3-4 minuten. Roer de rijst af en toe om en bak verder totdat hij licht begint te roosteren, ongeveer 5 minuten.
- Giet ondertussen de resterende eetlepel plantaardige olie op het koelere gedeelte van de bakplaat. Breek de eieren erin en bak ze tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, 3 tot 4 minuten.
- Verdeel de gebakken rijst over 8 kommen en garneer elke kom met een ei, wat lente-uitjes, ghim en sesamzaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
