Kimchi in Sriracha-saus

Stemmen: 4

Tijd: 48 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht gemaakt van gefermenteerde Chinese kool met kruiden. Je kunt het gemakkelijk thuis maken door de kool te mengen met kruiden en een pittige Aziatische saus genaamd Sriracha, en het vervolgens een paar dagen op kamertemperatuur te laten fermenteren. Zodra de gefermenteerde kool de gewenste smaak heeft bereikt, bewaar je hem in de koelkast. Kimchi kan als bijgerecht bij andere gerechten worden geserveerd. Het is heerlijk, gezond en een geweldig middel tegen een kater.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 grote Chinese kool
0,5 kopje grof zout
4,5 liter water
6 teentjes knoflook, geplet
1,5 theelepel geschilde en fijngehakte gember
3 eetlepels vissaus
1 eetlepel appelciderazijn
2 theelepels suiker
0,5 kopje Sriracha-saus
6 groene uitjes, fijngehakt
1 grote wortel, geschild en geraspt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Chinese kool (Napa), knoflook, gemberwortel, vissaus, appelciderazijn, suiker, Sriracha-saus, groene uien, wortel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Dag 1:

Snijd de kool in 4 stukken en vervolgens in plakken van 2,5 cm. Snijd de steel eraf en gooi deze weg.
Doe de kool in een grote, niet-reactieve kom en breng op smaak met zout.

Laat de kool een paar uur op kamertemperatuur staan.
Voeg voldoende water toe om de kool volledig te bedekken.
Dek het af en laat het een nacht op kamertemperatuur staan.
Dag 2:

Giet het vocht af, spoel de kool af en knijp het vocht eruit.
Meng in een grote kom de kool met knoflook, gember, vissaus, azijn, suiker, Srirachasaus, ui en wortelen.
Afdekken en op kamertemperatuur bewaren.
Proef de kool om de paar dagen tot hij de gewenste smaak heeft bereikt.
Bewaar de kimchi, zodra deze klaar is, in een luchtdichte verpakking in de koelkast.