Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kimchi, een Koreaans gerecht gemaakt van gefermenteerde groenten, meestal Chinese kool, bevat talloze heilzame micronutriënten en probiotica met eigenschappen die vergelijkbaar zijn met die van yoghurt. Gezondheidsbewuste eters zouden dit gerecht regelmatig in hun dieet moeten opnemen. Het is niet alleen gezond, maar ook heerlijk en licht verteerbaar. Een goede optie is om kimchi te combineren met gekookte bruine rijst en gebakken shiitake-champignons. Het resultaat is een caloriearm, vullend gerecht met een exotische Aziatische smaak.

Ingrediënten:

• 3 kopjes gekookte bruine rijst, afgekoeld, of 3 kopjes bevroren bruine rijst
• 0,5 kopje kimchi-kool (niet uitgeknepen), fijngehakt
• 1 eetlepel licht gezouten sojasaus
• 1 theelepel donkere sesamolie
• 1/4 theelepel suiker
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 220 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes in kwartjes gesneden
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
• 4 groene uitjes, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bruine rijst, shiitake paddenstoelen, sesamolie, sojasaus, gemberwortel, groene uien, kimchi

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom of maatbeker de kimchi, sojasaus, sesamolie en suiker door elkaar tot de suiker is opgelost.
Stap 2
• Verhit in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag de plantaardige olie op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de champignons en 1/8 theelepel zout toe en bak al roerend tot de champignons vocht loslaten, ongeveer 2 minuten. Verlaag het vuur naar middellaag en bak verder tot de champignons lichtbruin en gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gember en knoflook toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, 1 minuut.
Stap 3
• Giet de kippenbouillon erbij, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan en laat het geheel ongeveer 1 minuut sudderen. Roer de rijst erdoor, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de vloeistof is opgenomen en de rijst goed warm is, ongeveer 3 minuten. Roer vervolgens het kimchimengsel erdoor en laat het sudderen tot het geheel goed warm is, ongeveer 2 minuten. Schep het gerecht in een serveerschaal en garneer met lente-uitjes. Serveer warm.

Stemmen: 1