Aubergine Parmezaan uit de oven
Stemmen: 4
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Deze aubergineparmesan wordt niet bereid als een traditionele ovenschotel, maar in individuele porties, perfect als voorgerecht of bijgerecht. Ze hebben bovendien een heerlijk knapperige korst, verkregen door de grove, luchtige panko-paneermeel waarmee de aubergineschijven worden bedekt en door ze te bakken op een zeer hete bakplaat. Beleg elke aubergineschijf met een lepel tomatensaus en een plakje mozzarella. Garneer de gebakken aubergines met verse basilicumblaadjes. Serveer als individuele medaillons of stapel ze op elkaar als een ovenschotel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel panko broodkruimels
- 0,5 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas (hoe verser en fijner de rasp, hoe knapperiger de korst)
- 1 middelgrote aubergine, geschild en in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 2 grote eieren, geklopt
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 kopjes tomatensaus
- 220 g dunne plakjes mozzarella van volle melk
- Verse basilicumblaadjes, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, tomatensaus, panko broodkruimels, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 260 °C. Plaats een rooster op een tweede bakplaat en zet deze opzij.
- Meng in een ondiepe kom de paneer met de Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi beide kanten van de aubergineplakken met zout en zwarte peper. Dompel slechts één kant van de aubergineplakken eerst in het geklopte ei en vervolgens in het paneermengsel. Leg de plakken op het voorbereide rooster.
- Haal de hete bakplaat voorzichtig uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 175 °C. Giet olie rechtstreeks op de hete bakplaat. Leg de aubergineplakken, met de gepaneerde kant naar beneden, snel op de ingevette bakplaat. tomatensaus Steek het mengsel recht in het midden van elke aubergineplak en leg er een plak mozzarella bovenop (die voor extra knapperigheid over de randen van de aubergine hangt).
- Plaats de bakplaat direct terug op het onderste rooster van de oven en bak tot de aubergine aan de onderkant goudbruin is en de kaas aan de bovenkant gesmolten en bubbelend is, 15 tot 20 minuten.
- Garneer elk aubergineplakje met een basilicumblaadje. Serveer direct, individueel of in een groot borrelglas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
