Gebakken aubergine met tomaten en kruimeltopping
Stemmen: 2
Malse aubergine met een knapperige topping van noten is perfect voor een nazomers diner. Nog steeds niet alles op? Wikkel het in pitabrood en beleg met plakjes komkommer en tahin.
Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gebakken groenten bedekt met een nootachtige kruimellaag van broodkruimels en walnoten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,4 kg aubergines
- 1/2 kopje paneermeel
- 1/2 kopje gehakte walnoten
- 1/4 kopje premium bloem
- 6 eetlepels olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 3 eetlepels fijngehakte dille
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 70 g fetakaas
- Rasp van 1 citroen
- Speciale uitrusting: brede ovenschaal met een inhoud van 2-2,5 liter.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, tomaten, feta kaas, paneermeel, walnoten, premium meel, citroenschil, knoflook, dille, peterselie, streusel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats twee roosters bovenin en onderin de oven en verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Prik de aubergines overal in met een vork en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie. Bak ze op het bovenste rooster tot ze helemaal gaar zijn, 1 uur tot 1 uur en 15 minuten. - Meng de cherrytomaten met 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes peper. Leg ze op een kleine bakplaat en rooster ze in de oven tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Doe ze vervolgens in een grote kom.
- Bereid de streuseltopping voor.Meng de broodkruimels, walnoten, bloem en 1/2 theelepel zout in een kleine kom. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en roer tot het mengsel begint in te dikken. Zet opzij.
- Zodra de aubergines voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken, doe je ze bij de tomaten in de kom. Prak de aubergines fijn met een vork of lepel.
Voeg de knoflook, 1 eetlepel dille en 1 eetlepel peterselie, de resterende 2 eetlepels olijfolie, 1,5 theelepel zout en een paar snufjes peper toe. Proef en voeg indien nodig meer zout toe. - Vet een ovenschaal in met olijfolie. Verdeel het auberginemengsel erover. Bedek met een gelijkmatige laag fetakaas en bestrooi met het bereide noten- en broodkruimelmengsel. Bak tot het goudbruin is, 30 tot 35 minuten.
Bestrooi voor het serveren met de resterende 2 eetlepels dille, peterselie en citroenschil.
Recept Gebakken aubergines Met tomatensaus worden lagen mozzarella en Parmezaanse kaas tussen lagen aubergine geplaatst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
