Zelfgemaakte Mexicaanse zomergroentesandwich

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 671, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 55 G., vezel 3 G., cholesterol 58 mg, natrium 493 mg, suiker 6 G.

De heerlijke mini-sandwiches van Bobby Flay zijn precies wat je van een populair voorgerecht mag verwachten. Knapperige gefrituurde groene tomaten, gecombineerd met een pittige geitenkaasmayonaise en een zoutige, kruidige huisgemaakte relish, zijn gewoonweg verrukkelijk, vooral geserveerd op zachte aardappelbroodjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor plantaardige kaviaar van physalis

6 tomatillo's (physalis), geschild en fijngesneden
1/4 kopje rode ui, fijngehakt
Sap van 1 limoen
2 eetlepels fijngehakte verse koriander of peterselie
2 eetlepels plantaardige olie
4 plakjes spek, gebakken en fijngesneden

Voor geitenkaas

0,5 kopje mayonaise
1/4 kopje geitenkaas (feta)

Voor gebakken groene tomaten

4 middelgrote groene tomaten, in plakken van 1 cm dik gesneden.
1 kopje bloem
3 grote eieren, geklopt
2 kopjes geel maïsmeel
Een paar druppels hete saus
Frituurolie
12 zachte mini-broodjes, doormidden gesneden en licht geroosterd.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene tomaten, sandwichbroodjes, geitenkaas, groenterelish, limoensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plantaardige kaviaar van physalis.
De hele zomer hebben we genoten van rijpe tomatillo's, die we aan salsa's en andere toppings hebben toegevoegd. Dit recept gebruikt de Mexicaanse marmelade-variant..

Meng de tomatillo's, ui, limoensap, koriander en plantaardige olie in een kom. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Voeg de bacon vlak voor het serveren toe.
Bereid de paneerlaag voor de groene tomaten voor. Plaats een rooster op een bakplaat.

Bestrooi de groene tomaten aan beide kanten met zout en peper. Verdeel de bloem, eieren en maïsmeel over twee ondiepe kommen. Breng alles op smaak met zout en peper en voeg vervolgens de hete saus toe aan de eieren.

Verhit een laagje olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert (voeg een paar korrels maïsmeel toe; deze moeten sissen), of tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft. Haal de groene tomaten door de bloem, schud het overtollige eraf en dip ze vervolgens in het ei. Laat het overtollige ei uitlekken en haal ze daarna door het maïsmeel.
Frituur groene tomaten.

Bak de groene tomaten, een paar tegelijk, goudbruin in 1-2 minuten per kant. Leg ze op de voorbereide grill en bestrooi met wat extra zout.
Geitenkaas met mayonaise. Meng geitenkaas en mayonaise Meng alles in een kom tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper.

Smeer 1 theelepel van het kaasmengsel op elk geroosterd broodje. Leg gebakken groene tomaat op de onderste helften, bedek met groentekaviaar en dek af met de bovenste helften. Serveer als voorgerecht.