Gezonde gegrilde spaghetti met zomergroenten in folie

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 460, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 55 G., vezel 10 G., cholesterol 0 mg, natrium 740 mg, suiker 7 G.

Zelfs op de grill maak je een gezonde en heerlijke pasta met aubergine, courgette en tomaten. Je giet de ongekookte pasta en groenten in een mengsel van water en witte wijn, verpakt ze in individuele foliepakketjes met kruiden en grilt ze. De gekookte groenten worden heerlijk zacht en veranderen in een smaakvolle saus. Olijfolie, olijven en pesto van zongedroogde tomaten geven de pasta een rijke, veelzijdige smaak. Open de pakketjes voorzichtig om verbranding door de stoom te voorkomen en roer er direct geraspte Parmezaanse kaas doorheen. Bestrooi met verse basilicum en geniet van de heerlijke mediterrane smaak van dit gerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 middelgrote, sappige tomaten, in stukjes van 1 cm gesneden.
1 kleine aubergine, in stukjes van 1 cm gesneden.
1 kleine courgette, in stukjes van 1 cm gesneden.
1/4 kopje pesto van zongedroogde tomaten
12 olijven in olie, ontpit en grof gehakt
4 teentjes knoflook, dun gesneden
2 eetlepels olijfolie
1/4 theelepel rode pepervlokken
1 kopje droge witte wijn
220 g volkoren spaghetti, in 3 stukken gebroken
8 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 handvol verse basilicumblaadjes, grof gescheurd
Speciale uitrusting: Stevige folie van 45 cm breed.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, aubergines, courgette, pestosaus, olijf, knoflook, rode pepervlokken, witte wijn, spaghetti pasta, Parmezaanse kaas, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.

Meng in een grote kom de tomaten, aubergine, courgette, pesto, olijven, knoflook, rode paprika, olijfolie en 1 theelepel zout.
Meng in een grote maatbeker of kom de wijn met 2 kopjes water.

Scheur vier vellen aluminiumfolie van 40x45 cm af en leg ze op een werkblad. Verdeel de spaghetti gelijkmatig over de vellen folie, in het midden en met voldoende ruimte aan de korte zijden. Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over de spaghetti. Vouw de zijkanten en uiteinden van elk vel folie over de spaghetti heen, zodat er bootjes ontstaan. Giet 3/4 kopje van het wijnmengsel in elk bootje. Druk de randen van de folie goed aan om de bootjes op hun plaats te houden. Dit voorkomt lekken en zorgt voor voldoende ruimte aan de bovenkant van het bootje.
Leg de pakketjes op de grill, sluit het deksel en bak ze 24 minuten, waarbij je de pakketjes halverwege omdraait. Haal ze van de grill en laat ze 10 minuten rusten.
Pak elk pakketje voorzichtig uit. De pasta moet al dente gekookt zijn en het groentemengsel moet op een saus lijken. Roer 2 eetlepels Parmezaanse kaas door elke portie. Verdeel de pasta en saus over 4 kommen en bestrooi met basilicum.

Categorieën: