Zelfgemaakte mayonaise
Stemmen: 6
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 eetlepel (240 ml)
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 eetlepel (240 ml)
Een recept voor zelfgemaakte mayonaise met eierdooiers. Plus drie varianten mayonaise met verschillende vullingen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/2 plantaardige olie of druivenpitolie
- 1 gepasteuriseerde eidooier op kamertemperatuur (als u vertrouwen hebt in de kwaliteit van de eieren, kunt u een gewone eidooier gebruiken)
- 1 eetlepel 5% gedistilleerde azijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mayonaise, champagneazijn, wijnazijn, rijstazijn, bruine suiker, kurkuma, komijn, volkoren mosterd, Honing, peterselie, koriander, knoflook, zwarte peper, gemberwortel, sesam, Sriracha-saus, gepasteuriseerde eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom of maatbeker de olijfolie en de plantaardige olie en zet apart. Klop in een kleine, niet-reactieve kom de eidooier met de azijn en 1/2 theelepel zout.
- Plaats de kom met het eimengsel op een vochtige keukendoek (dit voorkomt dat de kom over het aanrecht verschuift). Giet het oliemengsel er heel langzaam bij, terwijl u constant blijft kloppen. (Het mengsel begint te verdikken zodra ongeveer de helft van het mengsel is toegevoegd. Als de olie om welke reden dan ook niet meer met de eidooier mengt, stop dan met het toevoegen en klop grondig tot een glad mengsel.) De mayonaise kan maximaal 4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Mayonaise met chimichurri
(Latijns-Amerikaanse saus voor gefrituurd vlees)
Meng 1/2 kopje verse peterselie, 1/2 kopje olijfolie, 1/2 kopje plantaardige olie, 1/4 kopje verse koriander, 1 eetlepel rode wijnazijn, 1 gehakte knoflookteen, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper en gemalen komijn tot een gladde massa. Maak zelfgemaakte mayonaise (zie recept hierboven) met kruidenolie in plaats van het olijfolie/plantaardige oliemengsel.Mayonaise met honing en mosterd
Maak zelfgemaakte mayonaise (zoals hierboven beschreven), voeg 1/8 theelepel kurkuma toe aan het oliemengsel en vervang de witte azijn door champagneazijn. Voeg 2 eetlepels volkoren mosterd en 1 theelepel honing toe aan de mayonaise. Breng op smaak met zout.Pittige mayonaise met sesam en gember
Meng 1 kopje plantaardige olie met 2 eetlepels sesamolie. Maak zelfgemaakte mayonaise (zoals hierboven beschreven) met het sesamoliemengsel in plaats van het olijfoliemengsel. Vervang de witte azijn door rijstazijn. Meng 1 eetlepel geraspte gember, 1,5 theelepel srirachasaus en 1/2 theelepel sesamzaadjes en bruine suiker en roer dit door de mayonaise. Breng op smaak met zout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
