Mayonaise
Stemmen: 1
Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 319, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 1 G., vezel 0 G., cholesterol 23 mg, natrium 98 mg, suiker 0 G.
Calorieën 319, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 1 G., vezel 0 G., cholesterol 23 mg, natrium 98 mg, suiker 0 G.
Je hebt vast wel eens overwogen om je eigen klassieke Franse mayonaise te maken. Nu is het moment! De ingrediënten zijn eenvoudig, maar ze moeten wel vers zijn. Je kunt gewone of gepasteuriseerde eidooiers gebruiken. De laatste minimaliseert het risico op salmonella en de mayonaise blijft daardoor een aantal dagen langer goed. Smeer het op je boterhammen, voeg het toe aan je favoriete salades en geniet van een product van hoge kwaliteit.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote gepasteuriseerde eidooier
- 2 eetlepels witte azijn
- 3/4 theelepel suiker
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 0,5 theelepel citroensap
- 1 en 1/4 kopjes plantaardige olie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gepasteuriseerde eieren, citroensap, Dijonmosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de eidooier in een middelgrote kom. Meng in een andere kom de azijn, suiker, Dijonmosterd, citroensap, 1 theelepel water en 1 theelepel zout en klop dit ongeveer 30 seconden tot het zout en de suiker zijn opgelost. Giet het azijnmengsel bij de eidooier en klop nog 15 seconden.
- Voeg een paar druppels plantaardige olie toe aan het eimengsel en blijf constant kloppen. Voeg de olie beetje bij beetje toe, onder voortdurend kloppen, tot alles goed is opgenomen. Zodra alle olie is toegevoegd, roer je er 2 theelepels water doorheen. Blijf kloppen tot de mayonaise dikker wordt en een romige witte kleur krijgt.
- Doe de mayonaise in een luchtdichte bak en zet deze direct in de koelkast. Zelfgemaakte mayonaise met gepasteuriseerde eieren is maximaal 4 dagen houdbaar; mayonaise met ongepasteuriseerde eieren is 1 dag houdbaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
