Gebakken tomaten met gemarineerde garnalen

Stemmen: 3

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 995, totaal vet 78 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 43 G., vezel 5 G., cholesterol 332 mg, natrium 1215 mg, suiker 7 G.

Zoekt u een manier om overgebleven augurkenpekel te gebruiken? Dan is dit recept een uitstekende oplossing. Omdat de pekel al vol smaak zit, is hij perfect voor het marineren van gekookte garnalen en het maken van tartaarsaus. U kunt hem ook gebruiken om rode uien en jalapeño's te marineren voor een pittige garnering. Serveer met gefrituurde tomaten in Zuidelijke stijl.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gemarineerde garnalen

Een halve grote rode ui, in dunne kwartringen gesneden.
1 jalapeño, ontpit en in dunne plakjes gesneden
1 kopje komkommerpekel
450 g garnalen (21/25), gepeld, ontdaan van darmkanaal en staart

Pekeldressing

0,5 kopje gehakte augurken
3 eetlepels komkommerpekel
1/3 kopje zure room
Grof zout en versgemalen zwarte peper

Gebakken tomaten

Koolzaadolie (canola), om te frituren
3 grote eieren, geklopt
1 kopje maïsmeel
5 middelgrote, stevige tomaten, in plakken van 1 cm dik gesneden.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, tomaten, jalapeñopeper, rode ui, ingemaakte komkommer

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gemarineerde garnalenMeng rode ui en jalapeño in pekel.

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook ze tot ze roze zijn, 2-3 minuten. Giet de garnalen goed af en meng ze met het pekelwater.
PekeldressingMeng de in blokjes gesneden augurken, het pekelwater en de zure room in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper.

Giet 1 cm koolzaadolie in een grote gietijzeren koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Wanneer u een houten lepel in de olie steekt, zullen er kleine bubbels omheen ontstaan.
Gebakken tomatenDoe de eieren en het maïsmeel in aparte, ondiepe kommen. Breng de eieren, het maïsmeel en de gehakte tomaten op smaak met zout en zwarte peper.

Dompel de tomaten aan beide kanten in het ei en rol ze vervolgens door het maïsmeel. Schud het overtollige meel eraf. Bak de tomaten in de hete olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten. Schep de gebakken tomaten met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede bakplaat of een groot bord. Bak ze verder tot alle tomaten gaar zijn.
Verdeel de gebakken tomaten over 4 grote borden. Haal de garnalen met een schuimspaan uit de pekel en leg ze naast de tomaten. Giet de pekeldressing over de tomaten en garnalen.