Gebakken salade van wilde knoflook met garnalen in een vinaigrette en ingelegde komkommers.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Salade van gebakken wilde knoflook met garnalen in vinaigrette en ingelegde komkommers

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Goedkoop en gezond: wilde knoflook kan, mits goed bereid en geserveerd, een verfijnd voorgerecht vormen. De blaadjes worden kort in olijfolie gebakken tot ze geslonken zijn en vormen een basis voor de gefrituurde garnalen in deze salade. Een vinaigrette met schijfjes augurk geeft het voorgerecht een bijzondere smaak. Maak de vinaigrette van tevoren, zodat deze in de koelkast kan rusten en de smaken zich kunnen mengen. Serveer de salade besprenkeld met de dressing en gegarneerd met geschilde sinaasappelpartjes. Sappig en heerlijk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tanken

3 eetlepels witte wijnazijn
Sap van 1 citroen
1 eetlepel honing
1 eetlepel Dijonmosterd
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
0,5 kopjes plantaardige olie
2 middelgrote augurken, uiteinden afgesneden, in de lengte doormidden gesneden en in dunne plakjes gesneden

Garnalen

1 eetlepel plantaardige olie
12 garnalen (maat U-10), 450-600 g, gepeld en ontdaan van darmkanaal

Wilde knoflook

2 eetlepels extra vierge olijfolie
24 wilde knoflookteentjes (of lente-uitjes), snijd de uiteinden eraf, was en droog ze.
2 sinaasappels, geschild en in partjes verdeeld
Een handvol verse kruiden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, sinaasappels, salade mix, groene uien, Dijonmosterd, ingemaakte komkommer, wilde knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de dressing voor.:

Meng in een kom de witte wijnazijn, citroensap, honing en mosterd. Klop tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Voeg geleidelijk de olijfolie en plantaardige olie toe en klop goed door. Roer de augurkenschijfjes erdoor en proef. Zet opzij.
Bereid de garnalen voor.:

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe. Breng de garnalen aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper. Wanneer de olie licht begint te roken, voeg je de garnalen toe en verdeel je ze in een enkele laag. Bak ze 1-2 minuten, draai ze om en bak ze nog 1-2 minuten. Schep de garnalen en een beetje van de olie uit de pan in een kom. Besprenkel met een beetje dressing en zet apart.

Bereid de wilde knoflook voor.:

Verhit olijfolie in een grote koekenpan en voeg de wilde knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak de knoflook al roerend 30 seconden op hoog vuur tot hij zacht is. Bak nog een minuut en doe de knoflook vervolgens in een kom.
Verdeel de salade met wilde knoflook over vier borden en besprenkel met de resterende dressing. Of serveer op een grote schaal. Garneer elke portie met wat garnalen en schijfjes sinaasappel. Serveer direct.

Opmerking

De dressing smaakt beter als je hem even laat trekken. Maak hem van tevoren en bewaar hem een paar dagen in de koelkast.