Aardbeien- en rucolasalade met limoenvinaigrette

Stemmen: 1

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze verfrissende salade van rucola en aardbeien is een heerlijke aanvulling op een zomermenu. De pittige smaak van de rucola wordt aangenaam in balans gebracht door de zoetheid van de bessen, de zoetzure dressing en de rijke, zoute Parmezaanse kaasvlokken. In plaats van traditionele azijn, is de vinaigrette voor deze salade gemaakt met vers geperst limoen- en sinaasappelsap. Het aroma is buitengewoon en de smaak is verkwikkend. Voeg de dressing geleidelijk toe aan de salade en gebruik slechts een deel ervan om te voorkomen dat de smaken van de andere ingrediënten worden overheerst. Zet de rest van de dressing apart op tafel, zodat iedereen naar eigen smaak kan toevoegen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 aardbeien, ontdaan van de kroontjes en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
10 kopjes rucola
110 g Parmezaanse kaas, verkruimeld met de punt van een mes (ongeveer 1 kopje)
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel suiker
2 eetlepels vers geperst limoensap
1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
1/4 kopje extra vierge olijfolie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardbei, rucola, Parmezaanse kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de aardbeienschijfjes, rucola en verkruimelde Parmezaanse kaas in een grote kom.
Meng in een middelgrote kom de mosterd, suiker, limoensap en sinaasappelsap door elkaar tot een glad mengsel. Giet de olijfolie er in een dunne straal bij, terwijl je met je andere hand blijft kloppen. Laat iemand de kom vasthouden of zet hem in het midden van een opgerolde keukendoek om hem op zijn plaats te houden..