Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze pastasalade combineert de meest traditionele smaken van de Italiaanse keuken: tomaat, basilicum en kaas. Meng de gekookte pasta met een pestodressing en citroenschil voor een nog intensere smaak. Voeg cherrytomaatjes en ricotta salata toe; deze kaas is zouter dan gewone ricotta, dus als je mozzarella gebruikt, voeg dan gewoon wat extra zout toe aan de salade. Deze salade blijft enkele uren goed buiten de koelkast en is perfect voor een picknick of als bijgerecht bij gegrild vlees.

Ingrediënten:

• 450 g cavatappi (spiraalvormige) pasta of middelgrote schelpjes
• Grof zout
• 1 eetlepel pestosaus
• Sap en rasp van 1 citroen
• 1/4 kopje gehakte peterselie
• 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
• 4 groene uitjes, fijngehakt
• 350 g ricotta salata, in stukjes gesneden en verkruimeld, of 450 g mini mozzarellabolletjes, gehalveerd
• Zwarte peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

cavatappi pasta, pestosaus, cherrytomaten, ricotta kaas, mozzarella kaas, citroensap, groene uien, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet water in een grote pan en breng het aan de kook, voeg zout toe.
Stap 2
• Doe in een grote saladekom de pesto, citroenschil, citroensap, peterselie, tomaten, groene uien en ricotta.
Stap 3
• Kook de pasta al dente en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
Stap 4
• Doe de pasta in een saladekom en voeg de overige ingrediënten toe. Meng de salade goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Stemmen: 2