Kerstpastasalade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 281, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 31 G., vezel 3 G., cholesterol 14 mg, natrium 307 mg, suiker 3 G.
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 281, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 31 G., vezel 3 G., cholesterol 14 mg, natrium 307 mg, suiker 3 G.
Deze pastasalade is een vrolijke toevoeging aan je feesttafel. Alles draait om de traditionele kerstkleuren: een groene spinazie-amandelpesto, felrode plakjes zongedroogde tomaten en geroosterde paprika's, en knapperige witte mozzarellabolletjes. De pesto kan tot drie dagen van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte bak in de koelkast worden bewaard. De salade zelf wordt gemaakt met goed gekoelde, gekookte pasta. Je kunt de salade tot vier uur voor het serveren mengen en in de koelkast bewaren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 stronken broccoli (ongeveer 700 g), in roosjes gesneden
- 450 g mezze rigatoni pasta of andere korte buisvormige pasta
- 1/3 el + 2 el olijfolie
- 1,5 kopjes kleine spinazie
- 0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 55 g)
- 1/4 kopje amandelen
- 1/4 kopje verse basilicumblaadjes
- Sap van 1 citroen (ongeveer 3 eetlepels)
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook, plus extra voor de garnering
- 2 geroosterde paprika's, drooggedept en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 1/2 kopjes)
- 0,5 kopje zongedroogde tomaten in olie, drooggedept en in dunne plakjes gesneden
- 220 g kleine mozzarellabolletjes (of parelmozzarella)
- 2 eetlepels witte wijnazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, zoete paprika, spinazie, zongedroogde tomaten, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, rigatoni pasta, wijnazijn, citroensap, amandel, pestosaus, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Vul een grote kom met koud water. Doe de broccoli in het kokende water en kook tot de roosjes beetgaar en heldergroen zijn, ongeveer 2 minuten.
- Schep de broccoli met een schuimspaan in koud water om het kookproces te stoppen. Laat de broccoli volledig afkoelen, giet het water af en zet de broccoli apart.
- Breng het water in de pan opnieuw aan de kook en kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet de pasta af in een vergiet en doe hem in een grote kom.
- Meng de pasta met 2 eetlepels olijfolie zodat deze gelijkmatig bedekt is en zet in de koelkast tot de pasta volledig is afgekoeld, ongeveer 10 minuten.
- Voeg ondertussen de resterende 1/3 kop olijfolie toe aan een blender, samen met de spinazie, Parmezaanse kaas, amandelen, basilicum, citroensap, bieslook en 1/4 kop water, en blend tot een gladde massa.
- Giet de pesto over de pasta en voeg de apart gehouden broccoli, geroosterde paprika's, zongedroogde tomaten, mozzarella, azijn en 1 theelepel zout toe. Schep voorzichtig om zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Doe de salade in een serveerschaal en garneer met fijngehakte bieslook. Dek af en zet in de koelkast tot serveren, maximaal 4 uur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
