Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Als je een plantaardig dieet volgt of gewoon op zoek bent naar een lekker zuivelvrij gerecht, dan is deze romige pastasalade de perfecte oplossing. Hij is ideaal voor zowel picknicks als doordeweekse diners. De salade bevat de essentiële ingrediënten van een traditionele romige pastasalade – malse, hartige pasta, knapperige selderij, paprika, een vleugje mosterd en een scheutje azijn – maar gebruikt veganistische ingrediënten in plaats van de gebruikelijke mayonaise en zure room.

Ingrediënten:

• 200 g veganistische pasta (ongeveer 2 kopjes; zie opmerking)
• 0,5 kopje veganistische mayonaise
• 1/4 kopje veganistische zure room
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 2 eetlepels verse peterselieblaadjes, fijngehakt
• 1 theelepel mosterdpoeder
• 0,5 theelepel uienpoeder
• 2 stengels selderij, fijngesneden (ongeveer 3/4 kopje)
• 1/2 grote rode paprika, fijngesneden (ongeveer 3/4 kopje)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pasta, mayonaise, zure room, appelciderazijn, peterselie, mosterdpoeder, uienpoeder, selderij, zoete paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur en voeg ruim zout toe. Kook de pasta al dente, 7-8 minuten. Giet de pasta goed af en doe hem in een kom om volledig af te koelen.
Stap 2
• Meng ondertussen in een middelgrote kom de veganistische mayonaise, veganistische zure room, azijn, peterselie, mosterdpoeder, uienpoeder, 3/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Stap 3
• Zodra de pasta volledig is afgekoeld, voeg je de dressing, selderij en paprika toe en meng je alles goed door elkaar. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer de salade direct of dek hem goed af en bewaar hem maximaal 3 dagen in de koelkast.
  
  

  Opmerking

  
  De meeste gedroogde pasta is veganistisch, maar veel verse pasta's niet, dus lees de ingrediënten goed.

Stemmen: 1