Tijd: 15 minuten plus inweektijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze veganistische variant van een klassieke tonijnsalade is gemaakt met gepelde en geweekte zonnebloempitten, die zowel de tonijn als de mayonaise vervangen. De frisse, heldere smaak van citroen en verse kruiden, samen met knapperige stukjes verse selderij en sjalotjes, doen denken aan een echte tonijnsalade. Je kunt de salade van tevoren maken en hem een ​​paar dagen in de koelkast bewaren. Serveer hem als voorgerecht of als stevige snack door de zonnebloempittensalade op volkoren tortilla's te scheppen en te garneren met sla, tomaat en avocado.

Ingrediënten:

• 1 kopje rauwe, gepelde zonnebloempitten
• Sap van een halve citroen (ongeveer 2 eetlepels)
• 2 theelepels Dijonmosterd
• 2 eetlepels verse dille, grof gehakt
• 2 eetlepels peterselieblaadjes, grof gehakt
• 1/4 theelepel paprika
• 1 stengel selderij met bladeren, fijngehakt
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• Voor het serverenVolkoren tortilla's, sla, tomaten en avocado

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zonnebloempitten, sla, Avocado, dille, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bedek de zonnebloempitten met minimaal 0,5 cm water en laat ze minstens 24 uur weken op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking. De zaden zijn klaar als ze bijna in omvang zijn verdubbeld.
Stap 2
• Laat de helft van de zaden (ongeveer 240 ml) uitlekken en pureer ze in een keukenmachine met het citroensap, de mosterd en 1/4 theelepel zout tot een bijna gladde massa. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Stap 3
• Voeg de resterende zaden samen met de dille, peterselie, paprikapoeder, selderij, sjalot, 1/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe aan een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel op tonijnsalade lijkt. Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 dagen..
Stap 4
• Leg sla, tomaten, avocado en veganistische tonijnsalade op een volkoren tortilla.

Stemmen: 1