Rauwe groentesalade
Stemmen: 13
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 160, totaal vet 13 G., verzadigde vetten G., eiwitten 4 G., koolhydraten 8 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 160, totaal vet 13 G., verzadigde vetten G., eiwitten 4 G., koolhydraten 8 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
De beste manier om een gerecht met verse zomergroenten te bereiden, is door ze rauw te serveren. Sappige, knapperige groenten zien er zo smakelijk uit op een bord en bieden maximale voedingswaarde. Kies de helderste kleuren om een opvallend saladeboeket te creëren: oranje wortels, gestreepte rood-witte bieten, roze radijsjes, groene waterkers en paarse kool. Garneer de salade met pompoenpitten, kruiden en stukjes geitenkaas en breng hem op smaak met een vinaigrette, die het beste combineert met rauwe groenten en hun smaak versterkt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kleine gestreepte bieten
- 1 middelgrote wortel
- 1 middelgrote watermeloenradijs, gehalveerd (zie onderstaande opmerking)
- een halve rode kool
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 theelepel honing
- Sap van 1 citroen
- 1 klein bosje waterkers, gewassen, dikke stengels afgesneden
- 2 eetlepels geroosterde gezouten pompoenpitten
- 60 g geitenkaas, verkruimeld
- 1/3 kopje basilicumblaadjes, gescheurd
- 1 eetlepel grof gehakte bieslook
- Speciale uitrusting: mandoline groentesnijder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, wortel, radijs, rode kool, Honing, citroensap, waterkers, pompoenpitten, geitenkaas, basilicum, bieslook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rasp de bieten met een mandoline in dunne ringen, de wortels in dunne diagonale plakjes en de radijsjes in dunne halve maantjes. Snijd de kool fijn met een scherp mes.
- Klop in een kleine kom de boter, honing, citroensap, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper door elkaar.
- Schik de plakjes rode biet, wortel en radijs op een grote serveerschaal. Besprenkel met 2 eetlepels vinaigrette. Meng in een middelgrote kom de boerenkool, waterkers en de resterende vinaigrette voorzichtig door elkaar. Schep de boerenkool op de groenten op de schaal en garneer met pompoenpitten, geitenkaas, basilicum en bieslook.
Opmerking
Watermeloenradijsjes lijken, eenmaal doorgesneden, precies op hun fruitige naamgenoot: felroze vanbinnen en groen aan de randen. Je vindt ze in de zomer op boerenmarkten of in de groenteafdeling van supermarkten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
