Mardi Gras salade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 178, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 16 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 371 mg, suiker 7 G.
Calorieën 178, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 16 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 371 mg, suiker 7 G.
Deze salade van geroosterde en verse groenten is net zo helder en kleurrijk als het Mardi Gras-carnaval waarnaar hij is vernoemd. Oranje zoete aardappelen, gele bieten, paarse kool en lente-uitjes symboliseren de traditionele kleuren van het feest. En de combinatie van zachte, zetmeelrijke groenten en knapperige, verse kool in een pittige Creoolse dressing maakt deze salade ongelooflijk lekker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kleine zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- 4 kleine rode en gele bieten, geschild en in plakjes van 0,8 cm dik gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie, verdeeld in tweeën
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 1 theelepel Creoolse kruiden
- 1 theelepel uienpoeder
- Een snufje suiker
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 kopjes fijngesneden witte kool
- 2 kopjes fijngesneden rode kool
- 0,5 kopje fijngehakte groene uien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, biet, rode kool, Cajun kruiden, Dijonmosterd, groene uien, uienpoeder
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de zoete aardappel en de rode biet op de bakplaat. Besprenkel met 3 eetlepels olie, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Verdeel de zoete aardappel en rode biet in een enkele laag en bak tot de zoete aardappel gaar is en de rode biet zacht, ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Meng ondertussen in een grote saladekom de mosterd, Cajun kruiden, uienpoeder en suiker. Roer de azijn erdoor en klop er vervolgens langzaam de resterende 2,5 eetlepels olie doorheen. Blijf kloppen tot de dressing emulgeert.
- Voeg alle kool en lente-uitjes toe aan de kom en meng goed met de dressing. Voeg de gebakken zoete aardappel en bieten toe en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper.
Auteur van het recept - Kardea Brown is een Amerikaanse chef-kok, cateraar en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
