Amerikaanse Wijzentaart voor Mardi Gras
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
De Driekoningenkoek is een traditioneel gebak in katholieke landen voor het Feest van Driekoningen, ter herdenking van het geschenk dat de Driekoningen aan het kindje Jezus gaven. Hoewel de Driekoningenkoek er in elk land anders uitziet en smaakt, is het onveranderlijke 'ingrediënt' de verrassing die erin gebakken zit. Dit kan een boon of een klein beeldje zijn. De koek wordt in stukken gesneden en uitgedeeld aan iedereen die aanwezig is op het feest. Wie het beeldje of de boon krijgt, wordt voor één dag koning en mag vragen wat hij of zij wil.
Een van de meest kleurrijke en prachtige taarten, de Driekoningentaart, wordt gebakken in het zuidoosten van de Verenigde Staten. Het deeg, gevuld met kaneel, rozijnen, noten of room, wordt tot een rol gerold, vervolgens tot een ring gedraaid en gebakken. De afgewerkte taart wordt bedekt met glazuur en bestrooid met decoratieve suiker in paars, groen en goud – de traditionele kleuren van Mardi Gras (het Russische equivalent van Maslenitsa), waar de Driekoningentaart als de belangrijkste lekkernij wordt beschouwd.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 1/3 kopje melk
- 1 zakje droge actieve gist
- 2,5 eetlepels bakkersmeel en nog een beetje extra om te besprenkelen
- 2 grote eidooiers plus 2 eieren
- 3 eetlepels kristalsuiker
- Fijngeraspte schil van 1 citroen
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 165 g boter, gesmolten en afgekoeld, plus een beetje extra voor de kom
Vulling en glazuur
- 0,5 kopjes lichtgekleurde rozijnen
- 1/4 kopje bourbon
- 3/4 kopje bruine suiker
- 2/3 kopje geroosterde pecannoten, fijngehakt
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 2 theelepels geraspte sinaasappelschil
- 1/4 theelepel zout
- 1 droge boon of plastic babyfiguurtje
- 0,5 kopje poedersuiker
- Paarse, groene en gouden decoratieve suiker
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Taart.
Verwarm de melk in een steelpan, maar laat hem niet koken. Giet de melk in de kom van een keukenmachine, voeg de gist toe en mix. Voeg 0,5 kopje bloem en de eidooiers toe. Meng alles goed door elkaar. Strooi de resterende 2 kopjes bloem gelijkmatig over het mengsel, maar roer niet. Dek af en laat 1 uur en 30 minuten rusten. - Voeg 2 eieren, kristalsuiker, citroenschil, zout en nootmuskaat toe. Kneed 1 minuut tot het deeg plakkerig is. Giet, terwijl de keukenmachine draait, langzaam de boter erbij en kneed tot een licht plakkerige deegbal. Doe het deeg in een licht ingevette kom en dek deze goed af met plasticfolie.
- Laat het deeg 3 uur rijzen op een warme plek. Stort het vervolgens op een schoon werkblad en kneed het kort. Vorm er een bal van en doe deze terug in de kom. Dek de kom goed af met plasticfolie en zet hem een nacht in de koelkast.
- Vulling.
Doe de rozijnen in een kleine steelpan op middelhoog vuur en laat ze sudderen. Haal de pan vervolgens van het vuur en voeg de bruine suiker, pecannoten, vanille, kaneel, sinaasappelrasp, zout en een boon of plastic figuurtje toe. Roer alles goed door elkaar. - Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van 50 x 17 cm, met de lange zijde naar u toe. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, laat aan de boven- en onderkant een rand van 2,5 cm vrij. Rol het deeg strak op en druk de naad goed aan.
- Leg de deegrol met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol de rol op tot een ring en knijp de uiteinden samen. Dek de ring losjes af met plasticfolie en laat het deeg 2 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor tot 170 °C. Bak het broodje goudbruin, ongeveer 4 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
- Glazuur.
Meng poedersuiker met 3 eetlepels water. Verdeel 3 eetlepels glazuur over de taart. Bestrooi met decoratieve suiker in brede strepen en besprenkel met glazuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
