De taart van de Wijzen

Stemmen: 1

Hoe maak je de taart van de Drie Koningen?

Tijd:
Porties: 16

De Driekoningenkoek (Spaans: Rosca de Reyes – de ring van de Driekoningen) is de belangrijkste lekkernij van Driekoningen, 6 januari, in alle Spaanstalige landen. In tegenstelling tot de Driekoningenkoeken in andere katholieke landen, wordt deze in Spanje en Mexico altijd in de vorm van een ring gebakken en versierd met felgekleurd gekonfijt fruit. Deze ring symboliseert het geschenk dat de Driekoningen aan het kindje Jezus brachten. Traditioneel wordt er een plastic beeldje van een baby in de ring verstopt, en degene die de verrassing vindt, moet deze op de veertigste dag na Kerstmis naar de kerk brengen, wat de Presentatie van de Heer symboliseert.

De taart zelf is een delicatesse waar iedereen reikhalzend naar uitkijkt, net zo reikhalzend als naar hun kerstcadeaus, vooral kinderen. Hij is zacht en rijk, met een heerlijk sinaasappelaroma en -smaak. De Ring van de Drie Koningen smaakt het best met een kop warme chocolademelk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

0,5 kopjes warm water
1 zakje (2 en 1/4 theelepel of 7 g) actieve droge gist
565 g bloem + 2-3 eetlepels bloem om te bestrooien
150 g suiker; als je het zoeter wilt, voeg dan nog 1/4 kopje toe.
3 grote eieren
3 eidooiers gemengd met 4 eetlepels melk
1/4 theelepel zout
1,5 eetlepel sinaasappelextract
170 g zachte boter + extra boter om de kom en folie in te vetten
Versgeraspte schil van 1 sinaasappel

Topping

1 eidooier
3/4 kopje bloem
6 eetlepels margarine of plantaardig vet
0,5 kopje poedersuiker
Gedroogd fruit zoals vijgen, gekonfijte sinaasappel- en citroenschil, reepjes kweepeerjam of maraschino-kersen*
1 losgeklopt ei voor het bestrijken van de taart
1 eetlepel volle melk of water
Witte suiker om de taart mee te bestrooien
2-3 plastic babyfiguurtjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, eieren, Sinaasappelextract, boter, sinaasappelschil, poedersuiker, vijgen, gekonfijt fruit, cocktailkers, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet warm water in een kom en strooi de gist erin. Roer met een vork tot de gist is opgelost en laat het vervolgens 5-10 minuten staan tot het schuimig is. Roer er 0,5 kopje bloem door en dek de kom af met plasticfolie. Zet de kom 25 minuten op een warme plek, tot het mengsel in volume is verdubbeld.
Meng ondertussen in een grote kom de bloem, eieren, eidooiers, suiker, sinaasappelextract, sinaasappelrasp, zout en boter. Mix tot een kruimelig deeg. Je kunt het deeg met de hand of met een mixer kneden.

Voeg het gistmengsel toe aan de kom en meng. Het deeg zal erg plakkerig maar soepel zijn; voeg indien nodig meer bloem toe. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot een glad deeg. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten, of 7 minuten in een keukenmixer. Voeg NIET te veel bloem toe aan het werkblad; het deeg moet heel zacht, vochtig maar soepel zijn. Als je meer bloem toevoegt dan nodig, wordt je cake droog.
Zodra het deeg zacht en glad is, doe je het in een ingevette kom en dek je het af met ingevette plasticfolie. Het deeg moet vochtig en elastisch zijn. Zet het deeg op een warme plek tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1,5 uur. Je keuken moet warm zijn zodat het deeg goed kan rijzen. Als het deeg na deze tijd nog niet in volume verdubbeld is, laat het dan langer rusten. Het fermentatieproces zorgt voor de aroma's en smaken van het gebak, dus een langzame fermentatie is altijd beter dan een snelle.
Meng, terwijl het deeg rijst, de volgende ingrediënten voor de decoratie: margarine en poedersuiker tot een romige massa. Voeg vervolgens de bloem en eidooier toe en meng tot een glad beslag.
Nadat het deeg de eerste keer gerezen is, stort u het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneedt u het kort. Vorm er vervolgens een ronde bal van en prik een gat in het midden om een ring te creëren. Leg het deeg op een ingevette bakplaat met opstaande rand en dek het losjes af met ingevette plasticfolie. Laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, minimaal 45 minuten. Bereid alle decoraties en het eimengsel door het resterende ei met melk of water te mengen.
Verwarm de oven 20 minuten voor het bakken voor op 190 °C (375 °F) en plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven.
Bestrijk het deeg tweemaal met het losgeklopte ei om een goudbruine korst te creëren. Vorm strepen van suikerpasta en versier het deeg ermee. Verdeel het gedroogde fruit over de bodem van de vorm en druk het voorzichtig in het deeg. Bestrooi met suiker en bak 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en bak nog 10 minuten, tot de taart goudbruin is. Afhankelijk van uw oven kan dit langer duren. (Sommige ovens hebben 30 minuten nodig.)
Plaats de taart op een rooster om af te koelen. Zodra de taart is afgekoeld, steek je de plastic figuurtjes door de onderkant. Vergeet niet je gasten te vertellen dat er een verrassing in de taart zit. De Drie Koningen-taart kan maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.

Opmerking

Lees voordat je begint met bakken het hele recept aandachtig door.

Zorg ervoor dat je alles hebt wat je nodig hebt voor de taart.

De ingrediënten moeten licht warm zijn, zoals aangegeven in het recept.
Vergeet niet de oven 20 minuten voor het bakken aan te zetten, zodat het deeg goed kan rijzen.

Het plastic figuurtje kan zowel voor als na het bakken in de taart worden geplaatst.

Als je de ingrediënten voor de traditionele versiering niet kunt vinden, kun je pruimen, pecannoten, walnoten of een mix van gedroogd fruit gebruiken.