Klassieke Amerikaanse appeltaart

Stemmen: 66

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Klassieke Amerikaanse appeltaart is een fantastisch dessert met een knapperige korst en een heerlijke, smeuïge vulling die stevig blijft als je hem aansnijdt. Suiker en een kleine hoeveelheid bloem geven het appelmengsel een licht dikke consistentie. Het deeg lijkt op bladerdeeg, maar hoeft niet steeds opnieuw uitgerold te worden. Desgewenst kan de bovenste korst versierd worden met een rasterpatroon. Dit dessert is erg populair in Engelstalige landen, waar het soms geserveerd wordt met ijs (à la mode), slagroom of kaas (zoals hüttenkäse).

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Appeltaart

1,8 kg appels van verschillende soorten
2/3 kopje suiker
2 eetlepels citroensap
6 eetlepels (90 g) boter
2 eetlepels bloem, een beetje extra om mee te werken
1 theelepel gemalen kaneel of appelkruidenmix
1/4 theelepel zout
2 schijven taartdeeg, recept inbegrepen
1 groot ei, geklopt
Grofkorrelige suiker, om te bestrooien

Basisrecept voor Amerikaans taartdeeg

2,5 kopjes premium bloem
4 eetlepels koude margarine
2 theelepels suiker
1 theelepel appelciderazijn
1/2 theelepel zout
160 g koude boter, in kleine stukjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, premium meel, eieren, appeltaartkruiden, appelciderazijn, citroensap, appels, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in plakken van 0,6 cm dik. Doe de plakken in een kom en meng ze met suiker en citroensap. Smelt 60 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, 12-15 minuten. Roer de bloem erdoor. appeltaartkruiden en zout. Roer tot het sap indikt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Rol één deegschijf uit tot een cirkel van 30 cm op een licht met bloem bestoven oppervlak. Leg de cirkel in een taartvorm van 23 cm. Voeg de gekoelde vulling toe en verdeel de resterende 2 eetlepels boter over het oppervlak.

Rol de resterende deegschijf uit tot een cirkel van 30 cm. Leg deze op de vulling en druk de randen goed aan, zodat de cirkel aansluit op de onderste laag. Vouw het overtollige deeg om en knijp de randen dicht met je vingers. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bestrooi met grove suiker. Maak een paar sneetjes in de bovenste deeglaag zodat de stoom kan ontsnappen. Vries het geheel 1 uur in.
Plaats de bakplaat op het onderste rooster van de oven. Verwarm de oven voor op 220 °C (425 °F) gedurende minimaal 30 minuten. Plaats de taart op de hete bakplaat en verlaag de temperatuur naar 190 °C (375 °F). Bak de appeltaart, draai de bakplaat indien nodig, tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt, 60-70 minuten (dek de randen af met aluminiumfolie als ze dreigen aan te branden).
Plaats de taart op een rooster en laat afkoelen tot de vulling stevig is, ongeveer 3 uur.

Basis taartdeeg

Klop de bloem, margarine, suiker, azijn en zout in een keukenmachine tot een kruimelige massa. Voeg de boter toe en mix tot er klontjes ter grootte van een erwt ontstaan. Giet er geleidelijk 1/4 kopje ijskoud water bij en mix verder tot het mengsel begint samen te komen. Knijp met je vingers in het deeg; als het niet aan elkaar plakt, voeg dan nog 4 eetlepels ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer.

Verdeel het deeg in twee stukken, leg ze op plasticfolie en vorm elk stuk tot een platte ronde vorm. Wikkel ze goed in en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn, minimaal 1 uur (liefst een hele nacht). Het deeg kan ook maximaal 2 maanden in de vriezer bewaard worden.