Amandel- en appeltaart met meringue
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Appelmeringuetaart is een waardig alternatief voor traditionele appeltaarten. De textuur is voortreffelijk: een knapperige korst, een delicate appelvulling met een lichte vanillesmaak, knapperige amandelen en luchtige meringue. Om tijd te besparen, kunt u kant-en-klaar taartdeeg gebruiken en dit als aparte bodem bakken. Verdeel vervolgens de gekarameliseerde appels over de bodem, bestrooi met geroosterde amandelen en bedek met een raster van meringue. Bak de taart tot de meringue stevig is en serveer met een kopje thee.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 korst van zandkoektaart
- 1/4 kopje gehakte geblancheerde amandelen
- 6 McIntosh- of Braeburn-appels, geschild en in stukjes gesneden
- 11 eetlepels suiker, in porties
- 4 eetlepels (60 g) boter
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 theelepels vanille-extract
- Eiwit van 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- Een snufje zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, appels, amandel, citroensap, vanille-extract, eieren, meringue
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Giet het deeg in een taartvorm van 22 cm en druk de randen aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm 15 minuten in de koelkast.
- Bekleed het deeg met aluminiumfolie en leg er gewichten of gedroogde bonen op. Leg het deeg op een bakplaat en bak het tot het stevig is, ongeveer 7 minuten. Verwijder de folie en de gewichten en bak verder tot het goudbruin is, nog ongeveer 6 minuten. Laat het deeg vervolgens afkoelen op een rooster.
- Leg ondertussen de amandelen op een bakplaat en bak ze goudbruin, ongeveer 8 minuten. Doe in een steelpan de appels, 5 eetlepels suiker, boter, citroensap en vanille. Dek de pan af en kook op middelhoog vuur tot de appels zacht zijn, ongeveer 12 minuten.
Verwijder vervolgens het deksel en laat het mengsel sudderen, terwijl u het met een aardappelstamper fijnstampt en roert, tot het een saus wordt en begint te karameliseren, ongeveer 12 minuten langer. Laat 15 minuten afkoelen. Verdeel de appels over de taartbodem en bestrooi met geroosterde amandelen. - Klop met een mixer op middelhoge snelheid de eiwitten met het zout schuimig, ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk de resterende 6 eetlepels suiker toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan, nog 2-3 minuten.
- Doe de meringue in een spuitzak met een stervormig spuitmondje van 1 cm. Spuit de meringue langs de rand van de taart en spuit vervolgens een rasterpatroon in het midden. Bak de taart 15-20 minuten, tot hij goudbruin is. Laat de taart volledig afkoelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
