Cranberry meringue roomtaart
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 410, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 57 G., vezel 1 G., cholesterol 178 mg, natrium 113 mg, suiker 54 G.
Calorieën 410, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 57 G., vezel 1 G., cholesterol 178 mg, natrium 113 mg, suiker 54 G.
Deze cranberryroomtaart is verrassend eenvoudig te maken met één handig, veelzijdig ingrediënt: cranberrysaus uit blik. De smaak van de room is perfect in balans, precies de juiste hoeveelheid zoet met een verfrissende bessensmaak. En met een rijke meringue erbovenop krijgt de taart een echt feestelijke uitstraling. Voor extra smaak kun je de meringue voor het serveren roosteren met een brander. Je kunt de taart zelfs een dag van tevoren bakken voor een minder stressvolle feestdag.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 vel gekoeld taartdeeg
- 6 grote eieren
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
- 2/3 kopje suiker
- Een snufje grof zout
- 2 potten geleiachtige cranberrysaus (400 g per pot)
- 10 eetlepels ongezouten boter, in blokjes van 1 cm gesneden
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- Speciale uitrusting: keukenbrander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, wijnsteenzuur, bladerdeeg, cranberrysaus, sinaasappelschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van het deeg. Rol het deeg uit, leg het in een taartvorm van 22 cm en druk de randen naar wens aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zijkanten van het deeg en bak het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het deeg volledig afkoelen op een rooster.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Scheid 4 eieren in dooiers en eiwitten, bewaar de eiwitten voor de meringue. Doe de eidooiers, de overgebleven 2 hele eieren, sinaasappelrasp en -sap, zout, 1/3 kopje suiker en cranberrysaus in een middelgrote steelpan. Voeg de boter toe, zet de pan op middelhoog vuur en kook al roerend tot de boter gesmolten is en de custard dikker wordt en een temperatuur van 76 °C bereikt (controleer dit met een digitale suikerthermometer), ongeveer 10 minuten. Zeef het mengsel in een grote kom en giet het vervolgens in de afgekoelde taartbodem. Bak tot de custard net begint op te stollen, maar nog een beetje wiebelig is in het midden, 10 tot 12 minuten.
- Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur, en zet hem daarna in de koelkast om de vulling te laten opstijven, minimaal 6 uur of een hele nacht.
- Bereid de meringue voor vlak voordat u gaat serveren. Klop in een middelgrote kom de 4 bewaarde eiwitten met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn, 2-3 minuten. Roer de wijnsteenpoeder erdoor en voeg vervolgens geleidelijk de resterende 1/3 kop suiker toe, een eetlepel per keer. Klop op middelhoge snelheid tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, 8-10 minuten.
- Verdeel de meringue gelijkmatig over de taart. Indien gewenst kunt u de meringue lichtjes roosteren met een brander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
