Bananenvla-taart

Stemmen: 10

Tijd: 8 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Deze heerlijke roomtaart zal iedereen bekoren, vooral bananenliefhebbers. Een dikke laag fluweelzachte roomvulling, gevuld met bananenschijfjes, rust op een knapperige, kruimelige bodem. Elke hap is een genot. Dit recept is goed voor twee roomtaarten – perfect voor een familiefeest. Het is het beste om de taart de avond ervoor te maken, zodat hij een nacht in de koelkast kan opstijven. Garneer met slagroom voor het serveren – dan is hij nóg lekkerder!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

4,5 kopjes gezeefd meel
2 theelepels zout
2 theelepels suiker (optioneel)
330 g gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden
0,5 kopjes ijswater
2 theelepels rode wijnazijn

Crèmevulling met bananen

8 kopjes melk
1/4 theelepel zout
1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden
24 eierdooiers
2 en 2/3 kopjes suiker
1 kopje maizena
6 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden
6 rijpe bananen, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
Slagroom ter decoratie (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, vanillestokje, eieren, melk, bananen, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in de kom van een staande mixer met een platte menghaak de bloem, het zout en de suiker. Mix gedurende 1 minuut. Voeg de boter toe en mix tot er grove kruimels ontstaan. Klop het water en de azijn door elkaar en voeg dit geleidelijk toe aan het bloemmengsel. Mix op middelhoge snelheid tot het deeg net samenkomt. Sla er niet te hard op..
Verdeel het deeg in 2 stukken en vorm er platte schijven van op vellen bakpapier. Wikkel ze apart in plasticfolie en laat ze 30 minuten in de koelkast rusten. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad met een met bloem bestoven deegroller uit tot een grote cirkel van ongeveer 0,3 cm dik. Plaats een taartvorm ondersteboven op het deeg en snijd de cirkel uit met een scherp mes, waarbij je aan de hele omtrek ongeveer 5 cm extra toevoegt.

Leg de deegcirkel op een deegroller en breng hem over naar een taartvorm; of vouw hem in vieren, breng hem over naar een taartvorm en vouw hem weer open. Druk het deeg voorzichtig in de vorm en vouw eventueel overhangend deeg eronder om een dikkere rand te creëren. Druk de randen van het deeg rondom de cirkel aan met de tanden van een vork. Herhaal dit met het andere deeg en laat het, afgedekt, nog 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed elke bakvorm met aluminiumfolie over het deeg en vul met bakgewichten of ongeveer 350 g gedroogde bonen. Bak 25-30 minuten, tot het deeg volledig droog is, verwijder dan de folie en de gewichten. Bak nog 10-15 minuten, of tot het goudbruin is, en controleer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Haal de bakvorm direct uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Crèmevulling met bananen:
Doe de melk, het zout en de vanille in een pan (niet van aluminium) en verwarm het mengsel al roerend. Zodra het mengsel begint te koken, zet u het vuur uit en roert u nog een minuut door. Klop de eidooiers en de suiker tot een dik en lichtgeel mengsel en klop er vervolgens geleidelijk de maizena doorheen. Voeg tot slot geleidelijk de helft van het hete melkmengsel toe.
Giet het eidooiermengsel terug in de steelpan met de melk en kook het al roerend tot het mengsel kookt en begint in te dikken. Zet het vuur laag en laat de room al roerend nog ongeveer 5 minuten sudderen. De room moet heel dik worden, zoals een vla. Zet het vuur uit zodra de room klaar is. Roer de boter erdoor tot deze volledig gesmolten is en spatel er vervolgens de bananen doorheen.
Verdeel de vulling over de voorbereide cakebodems. Druk de bananenschijfjes in de custard om te voorkomen dat ze bruin worden en strijk de bovenkant van de custard glad. Dek af met plasticfolie en druk deze voorzichtig aan op de custard om te voorkomen dat er een velletje ontstaat. Zet minimaal 7 uur of een hele nacht in de koelkast en serveer met slagroom.

Deze taart kan met meringue gemaakt worden. Bananen- en meringue-roomtaart.