Kokosvlaai met matcha

Stemmen: 1

Tijd: 7 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Matcha-thee geeft de roomvulling een contrasterende groene kleur en heerlijke bloemige tonen. De taart hoeft niet gebakken te worden; de room wordt op laag vuur ingedikt met kokosroom en zachte, chewy kokosvlokken. Hun tropische smaak vormt de perfecte achtergrond voor de kruidige smaak van groene thee. Schep de groene roomvulling in de voorbereide taartbodem en laat deze goed opstijven in de koelkast. Vlak voor het serveren bedek je het midden met slagroom, zodat de groene randjes onder de knapperige witte topping zichtbaar worden, en bestrooi je het geheel met een mengsel van suiker en matcha. Je gasten zullen verrukt zijn van deze prachtige traktatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taartbodem

1 en 1/4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
1,5 theelepel kristalsuiker
1/4 theelepel grof zout
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
1 groot ei, licht geklopt
Speciale uitrusting: een taartvorm met een diameter van 22 cm, bij voorkeur van glas

Room

0,5 kopje kristalsuiker
3 eetlepels maizena
1 eetlepel matchapoeder, gezeefd
1 theelepel grof zout
2 kopjes ongezoete kokosmelk
4 grote eierdooiers
2 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
1 kopje zoete kokosvlokken
0,5 theelepel vanille-extract

Topping

1 kopje slagroom, gekoeld
0,5 theelepel vanille-extract
6 eetlepels + 1 theelepel gezeefde poedersuiker
1/8 theelepel matchapoeder

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, matcha thee, eieren, kokosmelk, room, kokosvlokken, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

TaartbodemMeng in een middelgrote kom de bloem, kristalsuiker en zout door elkaar. Wrijf met je vingers de boter door het bloemmengsel tot het eruitziet als geel maïsmeel vermengd met stukjes boter ter grootte van een boon. (Als het bloem-botermengsel warm wordt, zet het dan 10 minuten in de koelkast en roer daarna verder.) Voeg het ei toe en meng het deeg met een vork of je handen in de kom. Als het deeg te droog is, voeg dan 1 eetlepel koud water toe.
Vorm het deeg tot een bal en druk deze vervolgens plat tot een schijf. Wikkel de schijf in plasticfolie en zet hem minimaal 1 uur in de koelkast tot hij stevig is.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak met een deegroller uit tot een cirkel van 30 cm doorsnee en ongeveer 0,3 cm dik. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm (bij voorkeur van glas) en snijd de randen bij, zodat er ongeveer 2 cm deeg overhangt. Vouw het overtollige deeg naar binnen, zodat er een dikke rand ontstaat die gelijk loopt met de rand van de vorm. Indien gewenst kunt u de randen versieren met een gegolfde rand. Zet de taartbodem 30 minuten in de vriezer.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed de taartbodem met bakpapier of aluminiumfolie en vul deze met gedroogde bonen of bakgewichten. Bak de taartbodem op de bakplaat in het midden van de oven tot het deeg stevig is, ongeveer 20 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en til de randen van het bakpapier op om de gewichten te verwijderen. Zet de taartbodem terug in de oven en bak verder tot deze lichtbruin is, nog ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
RoomMeng in een kleine steelpan de suiker, maizena, matcha en zout tot een gelijkmatig mengsel. Giet de kokosmelk en eidooiers erbij en klop tot een glad geheel. Zet de pan op middelhoog vuur en kook, aldoor roerend, tot het mengsel dikker wordt en begint te sudderen, ongeveer 7 minuten. Kook de vulling nog 30 seconden verder, onder voortdurend roeren.
Haal de pan van het vuur en klop de boter er stukje voor stukje doorheen, steeds wachtend tot elk blokje gesmolten is voordat je het volgende toevoegt. Roer de kokosvlokken en vanille-extract erdoor en schep de vulling op de afgekoelde taartbodem, strijk het oppervlak glad. Leg een stuk plasticfolie direct op de vulling om te voorkomen dat er een velletje ontstaat. Zet de taart in de koelkast tot de vulling stevig is, minimaal 4 uur of een hele nacht.
ToppingKlop in een grote kom de slagroom, vanille-extract en 6 eetlepels poedersuiker stijf. Schep de slagroom over de taart en verdeel deze gelijkmatig over de vulling. Maak met een lepel pieken en krullen. Meng de matcha met de resterende theelepel kristalsuiker in een kom. Zeef het mengsel en strooi het over de taart. Serveer.