Bananenroomtaart

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

Deze romige taart combineert een rijkdom aan levendige smaken en interessante texturen. Een kruimelige bodem van verkruimelde en geperste suikerwafelhoorntjes met boter vormt de basis voor een laag pure chocolade, afgewerkt met stukjes zoete banaan – een perfecte combinatie. Een dikke laag zachte, stevige custardvulling ligt bovenop de bananen en het geheel wordt afgemaakt met een luchtige, licht krokante meringue, geroosterd in de oven. De taart is vrij eenvoudig te maken, maar vereist wel tijd voor de vulling om op te stijven, gevolgd door de meringue. Het resultaat is een prachtig dessert dat met gemak een feesttaart kan vervangen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

10 wafelhoorntjes
0,5 theelepel zout
1 eetlepel suiker
4 eetlepels (60 g) gesmolten boter

Vulling en meringue

2 el. + 2 el. volle melk
4 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
3/4 kopje + 1/3 kopje suiker
0,5 theelepel vanille-extract
1/4 kopje maizena
2 eetlepels koude boter, in kleine stukjes gesneden
90 g pure chocolade, fijngehakt
2 bananen, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
1/4 theelepel wijnsteenzuur

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafelrollen, suiker, boter, melk, eieren, vanille-extract, zetmeel, pure chocolade, bananen, wijnsteenzuur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de taartbodem voor:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Maal in een keukenmachine de hoorns, het zout en de suiker grof. Voeg de gesmolten boter toe en pulseer tot het mengsel op grof zand lijkt. Druk het mengsel in de bodem en tegen de zijkanten van een taartvorm van 22 cm. Bak tot het goudbruin is, 10-12 minuten, en laat het vervolgens volledig afkoelen.
Bereid de vulling voor:

Verhit 2 kopjes melk in een steelpan op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen. Klop in een grote kom de eidooiers, 3/4 kopje suiker en vanille glad. Roer de maizena erdoor. Voeg al kloppend langzaam de warme melk toe aan het eimengsel en giet dit terug in de steelpan. Zet de pan terug op middelhoog vuur en kook al roerend tot de custard dikker wordt en aan de randen begint te borrelen, ongeveer 2 minuten. Roer de boter erdoor tot deze gesmolten is. Zeef de custard door een fijne zeef in een grote kom; laat afkoelen onder regelmatig roeren.

Meng de resterende 2 eetlepels melk en de chocolade in een magnetronbestendige kom; verwarm dit 1 minuut in de magnetron. Roer tot de chocolade gesmolten is en laat het vervolgens iets afkoelen.
Smeer de chocolade over de bodem en zijkanten van de taart. Druk de bananen in de chocolade en giet er vervolgens de custard overheen. Dek de taart af en zet hem in de koelkast tot de vulling is opgesteven, minimaal 1 uur.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bereid de meringue voor:

Klop in een grote kom de eiwitten met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg de wijnsteen en de helft van de resterende 1/3 kop suiker toe en klop tot het mengsel ondoorzichtig is. Voeg de resterende suiker toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten langer.
Schep de meringue op de taart en maak er met de achterkant van een lepel een swirlpatroon in. Bak tot de meringue goudbruin is, 5-8 minuten. Laat de meringue op kamertemperatuur opstijven, ongeveer 1 uur en 30 minuten.