Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

De combinatie van ahornsiroop en pecannoten is een traditionele Noord-Amerikaanse bakcombinatie. Deze smaak is zo uniek dat hij ver buiten het continent populair is geworden. Bak een drielaagse taart met de smaken van ahornsiroop en pecannoten. De eerste laag is een kruimelige pecannotenbodem. Bedek deze met een vulling van room met ahornsiroop, werk de taart af met slagroom en bestrooi met knapperige pecannoten die in siroop geroosterd zijn. Deze taart is heerlijk, rijk en prachtig om te zien. Het is een waardig alternatief voor een feesttaart.

Ingrediënten:

Notentaart

• 105 g dieetkoekjes
• 30 g fijngehakte pecannoten
• 60 g gesmolten boter

Esdoorn-pecannoot

• 140 gram pecannotenhelften
• 30 ml ahornsiroop
• 1 snufje zout
• 1 snufje kaneel

Vulling

• 175 ml ahornsiroop
• 115 g boter, in stukjes gesneden
• 250 ml slagroom
• 4 grote eierdooiers
• 1 groot ei
• 5 ml vanille-extract

Topping

• 250 ml slagroom
• 30 ml ahornsiroop
• 15 ml magere melkpoeder
• 2 ml vanille-extract

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zandkoekjes, pecannoten, boter, ahornsiroop, kaneel, room, eieren, vanille-extract, droge melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Notentaart. Verwarm de oven voor tot 180°C. Meng de verkruimelde grahamcrackers, pecannoten en gesmolten boter en druk dit in een licht ingevette taartvorm van 23 cm. Bak 10 minuten en laat vervolgens afkoelen terwijl u de vulling klaarmaakt.
Stap 2

• Esdoorn-pecan:

  
  Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de pecannoten met ahornsiroop, zout en kaneel en verdeel ze in een gelijkmatige laag over de bakplaat. Bak de pecannoten ongeveer 10 minuten, roer ze halverwege een keer om ze te roosteren. Zodra de noten zijn afgekoeld, zal de ahornsiroop hard worden.
Stap 3
• Vulling. Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C. Breng in een middelgrote steelpan de ahornsiroop aan de kook en laat deze 2 minuten inkoken (om te verdampen en in te dikken). Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor tot deze volledig gesmolten is. Klop vervolgens de room erdoor; laat het mengsel afkoelen tot iets boven kamertemperatuur (zet het een paar minuten apart als het nog te warm is). Klop de eidooiers, het hele ei en de vanille erdoor en giet het mengsel in de afgekoelde taartbodem. Bak de taart ongeveer 40 minuten, tot de vulling aan de randen stevig is, maar in het midden nog een beetje wiebelig. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast voordat je de topping erop doet.
Stap 4

• Topping:

  
  Klop de slagroom stijf en spatel er de ahornsiroop, het melkpoeder en de vanille doorheen. Verdeel het mengsel over de afgekoelde taart. Hak de pecannoten met ahornsiroop fijn en strooi ze eroverheen. Serveer direct of bewaar in de koelkast tot serveren, maximaal 8 uur.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.