Roomtaart met ahornsiroop en walnoten

Stemmen: 1

Hoe maak je een ahornsiroop-walnotenroomtaart?

Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 479, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 34 G., vezel 1 G., cholesterol 121 mg, natrium 153 mg, suiker 20 G.

Deze heerlijke roomtaart heeft een zachte, puddingachtige vulling met ahornsiroop, afgetopt met luchtige slagroom en bestrooid met geroosterde walnoten, allemaal in een knapperige korst van bladerdeeg. Verwacht een sublieme combinatie van smaken én contrasterende texturen. Deze roomtaart is zowel feestelijk als perfect voor speciale gelegenheden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes hoogwaardige bloem, plus extra bloem om mee te werken aan het deeg.
1 eetlepel kristalsuiker
0,5 theelepel zout
4 eetlepels gekoeld bakvet
6 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 eetlepel appelciderazijn

Vulling

3/4 kopje fijngehakte walnoten
1 en 1/4 theelepel gelatinepoeder
0,5 kopje ahornsiroop (bij voorkeur categorie B)
1/4 kopje kristalsuiker
2 kopjes gekoelde slagroom
2 grote eieren
1/4 theelepel ahornextract
1/4 kopje poedersuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, margarine, appelciderazijn, room, gelatine, walnoten, ahornsiroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Meng de bloem, kristalsuiker en zout in een keukenmachine. Voeg het plantaardige vet toe en pulseer tot het mengsel op maïsmeel lijkt. Voeg de boter toe en pulseer tot de stukjes de grootte van erwten hebben. Voeg de azijn en 2 eetlepels ijskoud water toe; pulseer tot het deeg samenkomt, maar nog steeds kruimelig is. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel het in. Laat het deeg minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast rusten.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg in een diepe taartvorm van 22 cm. Vouw het overhangende deeg naar binnen en druk de randen aan met je vingers of een vork. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de taartbodem met aluminiumfolie en vul deze met bakgewichten of gedroogde bonen. Bak tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de bonen en bak verder tot de bodem goudbruin is, nog 15 minuten. Plaats de bodem op een rooster en laat volledig afkoelen.
Leg de walnoten op een bakplaat en rooster ze ongeveer 7 minuten. Laat ze volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de vulling voor.:

Los de gelatine op in 60 ml warm water. Combineer de ahornsiroop, kristalsuiker, 60 ml slagroom en de eieren in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot de vloeistof lichtjes indikt, ongeveer 7 minuten. Laat iets afkoelen en voeg dan de opgeloste gelatine en het ahornextract toe en roer tot alles goed gemengd is. Dek af en zet in de koelkast tot de vulling een puddingachtige consistentie heeft, ongeveer 15 minuten.
Klop in een grote kom de resterende 1 3/4 kopjes slagroom met de poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 3 minuten. Doe 2 kopjes van de slagroom in een middelgrote kom en spatel er 1/2 kopje geroosterde walnoten doorheen. Spatel vervolgens de slagroom met walnoten door de afgekoelde ahornsirooppudding. Zet de resterende walnoten apart en bewaar de resterende slagroom in de koelkast voor garnering.
Verdeel de vulling over de afgekoelde korst. Zet de taart 2-4 uur in de koelkast. Garneer de taart vlak voor het serveren met de resterende slagroom en walnoten.