Cheesecake met ahornsiroop en walnoten

Stemmen: 1

Tijd: 7 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 618, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 50 G., vezel 1 G., cholesterol 203 mg, natrium 435 mg, suiker 38 G.

Walnoten en ahornsiroop hebben een heerlijke smaakcombinatie, en deze prachtige cheesecake combineert ze perfect. Gehakte walnoten zijn verwerkt in de koekjesbodem, terwijl pure ahornsiroop in de romige roomkaasvulling is verwerkt. Ahornextract versterkt de smaak en een snufje nootmuskaat geeft extra diepte. Laat de cheesecake een nacht in de koelkast rusten en serveer hem direct – de heerlijke smaak is de kers op de taart.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 pakje grahamcrackers (ongeveer 9 stuks)
3/4 kopje walnootstukjes
1/3 kopje lichtbruine suiker
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
Een snufje versgeraspte nootmuskaat
Een snufje grof zout

Vulling

4 pakjes roomkaas van 220 g op kamertemperatuur
0,5 kopje kristalsuiker
4 grote eieren
3 eetlepels hoogwaardige bloem
0,5 kopjes slagroom
1 eetlepel vers geperst citroensap
1/4 theelepel ahornextract
3/4 eetlepel natuurlijke ahornsiroop

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, roomkaas, eieren, room, ahornsiroop, walnoten, bruine suiker, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vul een braadpan voor de helft met water en plaats deze op een rooster in het onderste derde deel van de oven; plaats het andere rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed de buitenkant van een springvorm van 23 cm (9 inch) met aluminiumfolie.
Taart:

Maal de grahamcrackers een paar keer kort in een keukenmachine tot ze verkruimeld zijn. Voeg de walnoten en de bruine suiker toe en pulseer verder tot alles fijn gemalen is. Voeg de gesmolten boter, nootmuskaat en zout toe en pulseer nogmaals om alles te mengen. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en druk het ongeveer 2 cm tegen de bodem en de zijkanten aan. Bak tot het licht goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.

Vulling:

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de roomkaas op middelhoge snelheid tot deze bijna glad is, ongeveer 1 minuut. Voeg de ahornsiroop en de kristalsuiker toe en klop tot een glad mengsel, nog 2 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop de bloem, slagroom, citroensap en ahornextract erdoor. Klop tot de vulling glad en zijdezacht is, nog 1 minuut.
Verdeel de vulling over de afgekoelde bodem. Plaats de cheesecake in de oven op het middelste rooster, direct boven een waterbad. Bak tot de vulling goudbruin is en aan de randen stevig is, maar in het midden nog een beetje wiebelig, ongeveer 1 uur en 10 minuten.
Plaats de cheesecake op een rooster en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Dek hem vervolgens af en zet hem in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld, minimaal 5 uur of een hele nacht. Laat de cheesecake 20 minuten op kamertemperatuur staan en verwijder dan met een dun mesje de rand van de vorm.