Individuele cheesecakes met citroenmeringue
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 minitaartjes
Dit dessert in cupcake-stijl combineert twee traditionele Amerikaanse desserts: cheesecake en citroenmeringue, waardoor het dubbel zo lekker is. Zoals elk dessert van dit type, worden deze meringue-cheesecakes in drie stappen gemaakt. Eerst bak je een bodem van verkruimelde koekjes. Vervolgens bak je de cheesecakevulling bovenop de bodem. Tot slot bedek je de vulling met meringue en bak je het geheel een paar minuten in de oven. Cheesecakes in individuele vormpjes hebben een groot voordeel ten opzichte van een grote cheesecake: je hoeft ze niet lang te bakken of een nacht in de koelkast te laten opstijven. Een paar uur en je kunt genieten van dit heerlijke dessert.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 1,5 kopjes gehakt luchtige koekjes
- 1,5 eetlepel suiker
- 1/4 kopje boter
Cheesecake
- 2 pakjes roomkaas van 225 g, op kamertemperatuur
- 2/3 kopje suiker
- 2 eetlepels maizena
- 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
Citroenmeringue
- Eiwit van 2 grote eieren
- 1/4 theelepel citroensap
- 3 eetlepels suiker
- 1,5 theelepel maizena
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed 48 mini-muffinvormpjes met papieren vormpjes.
- Om de taart te bereidenMeng alle ingrediënten tot een glad en kruimelig mengsel. Verdeel het mengsel over de bodem van de vormpjes en druk het aan. Bak 8 minuten en laat vervolgens afkoelen.
- Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C.
- Klop het roomkaasmengsel glad en voeg dan geleidelijk de suiker toe, terwijl je de zijkanten van de kom afschraapt. Roer de maizena, citroenschil, citroensap en vanille erdoor. Voeg de eieren één voor één toe, goed roerend en de zijkanten van de kom na elke toevoeging afschrapend.
- Schep of spuit de kwarkvulling op de afgekoelde cakebodems en bak ze ongeveer 18 minuten, tot de cheesecake nog een beetje wiebelt als je de vorm voorzichtig schudt. Laat de cheesecakes afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de meringuelaag pas toe als de cheesecakes volledig zijn afgekoeld. Je kunt ze ook een nacht in de koelkast bewaren en het dessert daarna verder samenstellen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- CitroenmeringueKlop met een mixer de eiwitten met het citroensap schuimig. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen op een lagere snelheid dan de maximale stand tot er stijve pieken ontstaan (de meringue blijft rechtop staan als je de garde optilt). Roer de maizena erdoor.
- Doe de meringue in een spuitzak met een grote, gladde of stervormige spuitmond en spuit deze op elke cheesecake. Bak de cheesecakes ongeveer 6 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Laat de cheesecakes minimaal 1 uur in de koelkast afkoelen voordat je ze serveert, of serveer ze de volgende dag.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
