Glutenvrije eierpunch-cheesecakes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Een stapsgewijs recept voor het maken van glutenvrije, individuele cheesecakes met eierpunchcrème.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glutenvrije bloemmix

3 kopjes (435 g) witte rijstbloem
1,5 eetlepel (190 g) tapiocameel
3/4 kopje (120 g) aardappelzetmeel
1 eetlepel (8 g) xanthaangom (E415)
1,5 theelepel (5 gram) zout

Besprenkeling

1 kopje fijn verkruimelde glutenvrije honingkoekjes, ongeveer 9 koekjes (Recept) Glutenvrije koekjes(vervang de bloem door volkorenbloem)
1 eetlepel bruine suiker
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel pompoentaartkruiden
2,5 eetlepels (75 g) gesmolten boter

Vulling

400 g kwark, op kamertemperatuur
1 kopje suiker
3/4 kopje eierpunchkamertemperatuur
2 grote eieren op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel nootmuskaat

Eierpunchcrème

1 kopje slagroom
1/2 kopje eierpunch
2 eetlepels poedersuiker
1/8 theelepel pompoentaartkruidenmix

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel, tapioca, wrongelkaas, eierpunch, eieren, room, vanille-extract, pompoentaartkruiden, nootmuskaat, poedersuiker, bruine suiker, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid een glutenvrije bloemmix voor.Meng in een grote kom rijstmeel, tapiocameel, aardappelzetmeel, xanthaangom en zout.
Bereid de bodem en de topping voor.Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes. Meng in een kleine kom de koekjeskruimels, bruine suiker, zout, specerijenmix en boter.

Bewaar ongeveer 1/4 kopje van het mengsel om over de afgewerkte cheesecakes te strooien. Schep vervolgens ongeveer 1 eetlepel van het mengsel in de bodem van elk papieren vormpje en druk het aan. Bak tot ze goudbruin zijn, 3 tot 4 minuten; laat ze volledig afkoelen. Laat de oven aan staan.

Maak een cheesecakeKlop in een middelgrote kom met een elektrische mixer de roomkaas, kristalsuiker, eierlikeur, eieren, vanille, zout en nootmuskaat samen met 2 eetlepels van het glutenvrije bloemmengsel tot een glad beslag. Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes en vul elk vormpje voor driekwart.

Bak de cheesecakes 15 tot 18 minuten, tot de randen stevig zijn, maar het midden nog gestold. Laat ze volledig afkoelen op een rooster en haal ze vervolgens uit de vormpjes.
Bereid de crème voor.Klop met een schone elektrische mixer de slagroom en de eierpunch op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de poedersuiker en de pompoentaartkruiden toe. Klop op средelijke snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Garneer de gekoelde cheesecakes met de slagroom en de resterende sprinkles.

Auteur van het recept - Silvana Nardone is de auteur van kookboeken met glutenvrije recepten.

Categorieën:

recept / Vegetarische gerechten / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels /

Soortgelijke recepten