Glutenvrije aardappel- en zure melkbroodjes

Stemmen: 4

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 broodjes

Een stapsgewijs recept voor glutenvrije aardappel- en karnemelkbroodjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glutenvrije bloemmix

3 kopjes (435 g) witte rijstbloem
1,5 eetlepel (190 g) tapiocameel
0,75 kopjes (120 g) aardappelzetmeel
1 eetlepel (8 g) xanthaangom
1,5 theelepel (5 gram) zout

Broodjes

2 eetlepels instant aardappelvlokken
2 eetlepels magere melkpoeder
1 eetlepel suiker
1 pakje glutenvrije instant droge gist
1 theelepel zout
2 eetlepels (30 g) boter op kamertemperatuur, plus extra om in te vetten
1 eetlepel zure melk kamertemperatuur
U zult nodig hebben: perkamentpapier

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel, tapioca, droge melk, zure melk, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid een glutenvrije bloemmix voor.Meng in een grote kom rijstmeel, tapiocameel, aardappelzetmeel, xanthaangom en zout.
Maak glutenvrije broodjesDoe in de kom van een staande mixer met de platte menghaak de aardappelvlokken, melkpoeder, suiker, gist, zout, 2 eetlepels (30 g) boter en 1,75 kopjes (1/2 kopje) plus 2 eetlepels van het glutenvrije bloemmengsel en mix op middelhoge snelheid. Giet, terwijl de mixer draait, de karnemelk erbij en mix tot het deeg glad is en loskomt van de zijkanten van de kom.

Leg een groot stuk bakpapier op het aanrecht en bestrooi het lichtjes met een beetje glutenvrij bloemmengsel. Vet een bakvorm van 20x20 cm in met boter. Rol het deeg voorzichtig uit tot een dikte van ongeveer 7 cm.

Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en leg ze gelijkmatig verdeeld in de voorbereide bakvorm. Dek af met plasticfolie en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bak de broodjes goudbruin, ongeveer 24 minuten. Haal ze uit de oven en besmeer ze met boter. Serveer de aardappelbroodjes warm of afgekoeld.

Auteur van het recept - Silvana Nardone is de auteur van kookboeken met glutenvrije recepten.

Categorieën:

recept / Vegetarische gerechten / Bakkerij / Hartige taarten en broodjes

Soortgelijke recepten