Tijd: 34 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Volkorenmeel, in gelijke delen gemengd met gewoon tarwemeel, geeft deze gistvrije broodjes een diepere smaak en aroma met een nootachtige ondertoon. Deze broodjes zijn gezonder dan witte broodjes en kunnen bij diverse gerechten als broodvervanger worden geserveerd. Kneed het deeg van meel, boter, bakpoeder en zure melk, maar kneed het niet te lang, zodat de broodjes een licht bladerige textuur behouden. Rek het deeg uit of rol het uit tot een dikke plak en snijd er cirkels uit. Deze zullen tijdens het bakken rijzen tot heerlijke, geurige broodjes.

Ingrediënten:

• 1 kop volkorenmeel
• 1 kopje premium bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 0,5 theelepel sodawater
• 2 theelepels suiker
• 0,5 theelepel zout
• 110 g koude boter, in stukjes gesneden
• 1 kopje koude zure melk

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

volkorenmeel, premium meel, suiker, boter, zure melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 230 °C.
Stap 2
• Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, suiker en zout door elkaar. Klop de boter erdoor tot het mengsel op grove korrels lijkt. Voeg de zure melk toe aan de droge ingrediënten en roer tot het deeg vochtig is. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het 4-5 keer. Rol of rek het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2,5 cm. Steek met een koekjesvormpje koekjes uit het deeg en leg ze op een oningevette bakplaat. Bak ze ongeveer 12-14 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Stemmen: 3

Auteur van het recept - Danny Boome is een chef-kok, atleet en televisiepersoonlijkheid.