Parker House Broodjes

Stemmen: 4

Tijd: 4 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 72 broodjes

Deze zachte, goudbruine Parker House-broodjes, in de vorm van een gesloten schelp, nodigen uit om doormidden gesneden te worden en hun luchtige kruim te onthullen, waarna ze rijkelijk besmeerd kunnen worden met gesmolten boter. Bak ze voor de volgende feestdagen en serveer ze in een broodmandje in plaats van gewoon brood. Je gasten zullen er dol op zijn! Deze broodjes kunnen van tevoren gemaakt worden, halfgaar gebakken, ingevroren en vlak voor het serveren gebakken om er warm van te genieten. Dat scheelt een hoop tijd!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kopjes volle melk
1 kopje suiker
550 g gezouten boter
4,5 theelepels actieve droge gist (2 zakjes)
1,2 kg premium bloem + extra bloem voor het kneden van het deeg
1 volle eetlepel grof zout
1 volle theelepel bakpoeder
1 theelepel (onvolledig) soda
Speciale uitrusting: koekjesvormpje met een diameter van 6 cm.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium bloem, gistdeeg, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng melk, suiker en 220 g boter in een grote pan. Breng aan de kook en laat het mengsel, zodra het warm is (maar niet kookt), 30-45 minuten afkoelen tot het lauw is.

Voeg de gist en 8 kopjes bloem toe. Roer, dek af en laat 1 uur rijzen.
Voeg na 1 uur het zout, bakpoeder, baksoda en de resterende 240 ml bloem toe en meng. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het 8-10 minuten. Vorm er vervolgens een bal van, dek af met een handdoek en laat het 30-45 minuten rijzen op een warme plek.

Smelt 220 g boter in een steelpan.

Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm. Steek er cirkels uit met een diameter van 6 cm. Doop elke cirkel in gesmolten boter, vouw hem direct dubbel en leg hem op een bakplaat. Druk lichtjes aan zodat het deeg aan elkaar plakt. Dek af met een handdoek en laat de broodjes 30-45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Als je de broodjes niet invriest en ze meteen wilt serveren, bak ze dan op 200 °C (400 °F) tot ze gerezen, stevig en goudbruin zijn, in totaal ongeveer 15 minuten.
Tips voor het invriezen

Om een voorgebakken versie te maken voordat je de broodjes invriest, bak je ze 7-8 minuten tot ze gerezen en stevig zijn, maar niet bruin. Leg ze op een rooster en laat ze afkoelen. Vries de broodjes individueel in en bewaar er vervolgens meerdere tegelijk in diepvrieszakken.

Om bevroren broodjes te bakken, verwarmt u de oven voor op 175 °C en smelt u de resterende 110 g boter in een steelpan.

Leg de bevroren broodjes op een bakplaat en bestrijk ze met gesmolten boter. Bak ze goudbruin, 14-16 minuten. Bestrijk de broodjes indien gewenst nogmaals met gesmolten boter en laat ze 1 minuut rusten. Serveer warm.