De beste broodjes van Parker House

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 broodjes

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 18 porties
Calorieën 284, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 36 G., vezel 1 G., cholesterol 60 mg, natrium 212 mg, suiker 5 G.

Deze broodjes van Parker House zijn ongelooflijk mals en heerlijk dankzij de royale hoeveelheid boter. Een deel van de boter wordt aan het deeg toegevoegd en de rest wordt gebruikt om de broodjes in te vetten voordat ze gebakken worden en terwijl ze nog warm zijn. U zult niet alleen betoverd worden door hun smaak, maar ook door hun fantastische textuur, die ontstaat door de combinatie van melk en eieren in het deeg. Bestrooi elk broodje voor het bakken met een snufje zeezoutvlokken. Dit versterkt de romige kruimelstructuur perfect en zorgt voor een contrasterende knapperigheid. Parker House broodjes smaken het lekkerst vers en warm.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 en 1/3 kopjes volle melk
220 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
1/3 kopje suiker
0,5 kopje warm water (ongeveer 43°C)
1 zakje (7 g) actieve droge gist (2 en 1/4 theelepel)
3 grote eieren, lichtgeklopt
1,5 theelepel grof zout
5 en 3/4 kopjes hoogwaardige bloem, plus extra bloem om mee te werken aan het deeg.
Zeezoutvlokken, zoals Maldon, om eroverheen te strooien.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot deze begint te sudderen, ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur. Roer er 110 g (8 el) boter en suiker door en laat smelten. Zet opzij om af te koelen.
Giet warm water in een kleine maatbeker en voeg de gist toe. Laat het ongeveer 5 minuten staan tot er schuim ontstaat.

Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak het melkmengsel, het gistmengsel, de eieren, 1,5 theelepel zout en de helft van de bloem. Mix op middelhoge snelheid tot alles gelijkmatig gemengd is, ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en mix tot er een gladde bal ontstaat. Verhoog de snelheid naar middelhoog en mix verder tot het deeg zeer glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten.
Spray een grote kom in met bakspray en doe het deeg erin. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 60-75 minuten.
Smelt de resterende 110 g (8 el) boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
Spray een bakvorm van 23 x 33 cm in met bakspray, bekleed deze met bakpapier en spray vervolgens ook het bakpapier in met bakspray.
Bestrooi een schoon werkblad lichtjes met bloem. Druk het deeg plat en leg het op het voorbereide werkblad. Gebruik je handen om het tot een gladde bal te vormen.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Verdeel het deeg met een groot mes of deegschraper in 24 stukken en vorm er balletjes van. Leg ze in de voorbereide bakvorm in 4 x 6 rijen en bestrijk de bovenkant van de broodjes met 4 eetlepels gesmolten boter. Dek af met plasticfolie en laat op een warme plaats rijzen tot het volume is verdubbeld, ongeveer 30-40 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C.
Verwijder de plasticfolie van het deeg en bestrooi de broodjes lichtjes met zeezout. Bak ze goudbruin, ongeveer 40 minuten. Haal ze uit de oven en bestrijk ze met de resterende 4 eetlepels gesmolten boter. Serveer de broodjes warm.