Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 hapjes

Gevulde eieren, ook wel duivelse eieren genoemd, danken hun intense smaak aan de toevoeging van mosterd en hete saus aan de eidooiers. Dit recept kan als basis dienen en de vulling kan naar eigen smaak worden aangepast. In plaats van lente-uitjes en paprikapoeder kunt u bijvoorbeeld ook andere gehakte kruiden en specerijen als topping gebruiken. Experimenteer en verras uw gasten met nieuwe hapjes.

Ingrediënten:

• 12 grote eieren (zie opmerking)
• 0,5 kopje mayonaise
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1-2 druppels hete saus, optioneel
• Fijngehakte bieslook, om te serveren
• Gerookte paprika, om te bestrooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, hete saus, Dijonmosterd, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de eieren in één laag in een brede pan, dek ze af met water tot een diepte van 2 cm en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Haal de eieren uit de pan en leg ze in een kom met ijswater om volledig af te koelen. Pel ze daarna voorzichtig.
Stap 2
• Giet heet water in een kleine kom en maak een schone keukendoek nat. Veeg het lemmet van je mes af met de doek om het op te warmen en vochtig te maken. Snijd de eieren één voor één in de lengte doormidden en veeg het lemmet na elke snede af. Een warm, vochtig mes zorgt voor gelijkmatige sneden. Doe de eidooiers in een middelgrote kom.
Stap 3
• Klop de eidooiers los. Voeg mayonaise, mosterd, eventueel chilisaus en zout en zwarte peper naar smaak toe. Klop tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een grote afsluitbare plastic zak of een wegwerp spuitzak en knip met een schaar een hoekje eraf.
Stap 4
• Leg de eiwitten op een bord. Spuit de vulling er gelijkmatig in. Bestrooi met bieslook en paprikapoeder. Zet 20-25 minuten in de koelkast voordat je het serveert.
  
  Opmerking
  
  Wanneer eieren lange tijd bewaard worden, verliest het eiwit zijn consistentie en vorm, en ontstaat er een luchtlaagje tussen het eiwit en het vliesje. Deze eieren zijn makkelijk te pellen. Kies eieren die dichter bij de houdbaarheidsdatum op de verpakking liggen.

Stemmen: 4