Parker House Klassieke Broodjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 broodjes
Deze broodjes werden meer dan een eeuw geleden voor het eerst gemaakt in Boston, in een van de oudste hotels van de Verenigde Staten, het Parker House. Ze worden nog steeds gebakken in het restaurant van het hotel en het recept heeft zich over de hele wereld verspreid. Ze zijn geliefd om hun dunne, knapperige korst en perfecte, lichtzoete kruimel met de smaak en het aroma van boter. Het ongelooflijk eenvoudige recept is bovendien een gegarandeerde manier om inspiratie op te doen voor je eigen broodjes. Alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en als je ze niet in huis hebt, vind je ze vast wel in de supermarkt. Traditioneel wordt het deeg voor de broodjes in een halvemaanvorm gemaakt: kleine cirkels worden uitgerold en dubbelgevouwen. Maar je kunt ze ook een interessantere vorm geven, zoals in dit recept wordt voorgesteld. Dat maakt ze nóg smakelijker.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje volle melk (36°C)
- 1/4 kopje water (36°C)
- 2 en 1/4 theelepels instant droge gist
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels (30 g) gesmolten boter, plus een beetje om in te vetten
- 3 en 1/4 kopjes premium bloem
- 1 theelepel zout
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe alle ingrediënten in de kom van een staande mixer met deeghaak. Kneed het deeg, haal het vervolgens uit de kom en kneed het nog 5 minuten op een werkblad tot het glad is. Als je een mixer gebruikt, kneed het dan nog 3 minuten langer. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het 1 uur en 30 minuten rusten, tot het in volume is verdubbeld.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een vierkant van 30 cm. Bestrijk het deeg met gesmolten boter. Snijd het in 9 vierkanten en snijd elk vierkant vervolgens do midden, zodat je 18 rechthoeken krijgt.
- Vet een muffinvorm in met gesmolten boter. Draai elk stukje deeg eenmaal en leg het in de vorm, druk het stevig aan. Dek de vorm vervolgens losjes af met plasticfolie en laat het deeg 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Verwijder de folie van het deeg en bak de broodjes 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- De broodjes smaken het lekkerst warm, maar kunnen worden opgewarmd door ze 5 minuten in de oven te plaatsen op 150 °C. Ze zijn het beste te consumeren op de dag dat ze gebakken zijn.
Met het volgende recept kun je nog meer Parker House-broodjes maken: recept.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
